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Il Panino di Marino – Follia n.2/2019

Marino Notarnicola è un mio fraterno amico che nasce, vive e stordisce i propri avventori con le sue creazioni a Noci, meraviglioso centro pugliese incastonato nella Murgia barese a 12 km da Alberobello.

Qui ospito con immenso piacere le sue creazioni

Pane rucola e noci: vellutata di rape rosse patata e semi di papavero, cime di putignano emulsionate con pomodoro secco, melanzana pastellata al cioccolati, cipolla caramellata alla birra, mollica pane alla curcuma con pepe nero e rucola, filetto di cinghiale, polpetta finocchietto selvatico, ciliegino caramellato, farina di ceci e orzo, vaporizzazione sciroppo bergamotto.



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