Il sapore buono del mistero
“Se fossimo stati a Torino, ci saremmo confusi con i tanti altri ristoranti. Qui, invece, i torinesi devono venirci a cercare“, ci ha detto Andrea Politano, lo chef titolare dell’Osteria Il cenacolo, che ha aperto nel 2022 insieme alla moglie Martina Chiani.
Il locale, in effetti, va “trovato”, quasi in stile speakeasy: non solo si trova a Chieri, è pure situato al primo piano di un edificio che a sua volta si trova all’interno di un chiostro del XIV secolo.
Al fondo della sala, si trova una riproduzione moderna del Cenacolo vinciano, ma non è da lì che nasce il nome: “Il cenacolo”, un tempo, era la stanza nella quale si cenava.
Di solito si trovava nei piani superiori, proprio come il nostro ristorante: non ce ne voglia Leonardo Da Vinci, ma l’idea del nome è nata da lì, il quadro è stata una conseguenza”, ha aggiunto ridendo.
Sotto uno splendido tetto (alto) in legno, i “pellegrini” possono ristorarsi a partire da tre menu degustazione, che sintetizzano bene le idee della cucina.
Radici è incentrato sulla tradizione piemontese. Salsedine parla di mare, e della sua ricchezza.
Austro, invece, è un percorso all’insegna della creatività day by day, ispirato all’omonimo vento che giunge dal sud.
In un locale così da trovare, e da scoprire, non potevano non abbandonarci se non a quest’ultima ulteriore fetta di mistero, nella quale abbiamo incontrato dei piatti molto interessanti.
Un’equilibratissima tartare di tonno con mango alla vaniglia. Un buonissimo midollo di manzo con ombrina marinata in salsa ponzu.
Una complessa animella con crema di bottarga e limone bruciato.
Un ghiottissimo tortellino in brodo di prosciutto.
Una più ortodossa costata di fassona impanata. Infine, forse il piatto iconico del locale: dei plin al cacao ripieni di crema alla nocciola, e circondati di crema pasticcera e crema ai frutti rossi (la cui acidità produce un mirabile tetris con le note dolci di base).
Iconico, anche perché i plin giungono dall’adiacente Pastificio del Cenacolo, un neonato di Andrea in cui, oltre alla sua pasta fresca, si possono acquistare alcune proposte di gastronomia.
Questa, però, è un’altra storia, che forse vi racconteremo in una puntata successiva.
Osteria Il Cenacolo
Via San Domenico 2B, Chieri (To) 10023
Aperti a cena dalle 19.30 dal Martedi al Sabato
La Domenica dalle 12.30 alle 15.00 e dalle 19.30
