Konditorei Karin Pasticceria Bolzano
Sono arrivata alla Karin Konditorei quasi per caso, dopo aver girato un po’ tra le vie del centro storico di Bolzano.
Non è immediata trovarla: è uno di quei posti che non si mostrano subito, ma che devi cercare con un po’ di curiosità.
Una volta entrata però, la mia ricerca sembra compensata.
La pasticceria è accogliente e curata, il banco è una vera tentazione per gli occhi, il maestro artigiano Klaus Scherer con i figli Martin e Simon pasticceri sono al lavoro.
Mancano pochi giorni alla Santa Pasqua, ammiro una selezione davvero bella, dolci decorati, colori vivaci e dettagli che fanno venire voglia di fotografare tutto (cosa che infatti ho fatto!).
Tra le tante proposte pasquali, dalle colombe classiche alle versioni più creative, una in particolare mi ha colpito: una corona di pasta lievitata con un uovo in centro.
Una preparazione semplice ma ricca di significato, che richiama le tradizioni pasquali più autentiche altoatesine.
Il significato della ciambella a forma di corona è un augurio di pace, fortuna e abbondanza.
E’ uno di quei dettagli, con un uovo al centro, che fa la differenza, è molto bella da vedere.
Ogni prodotto sembra raccontare una piccola storia e artigianalità, come il coniglietto di pasta lievitata.
Karin Konditorei non è solo una pasticceria, ma un luogo dove fermarsi un attimo, osservare e scegliere con calma qualcosa di speciale.
E’ stata proprio questa corona a ciambella a convincermi che ne valeva la pena cercare questo posto.
In definitiva, non è il posto più facile da trovare…ma è proprio una di quelle “scoperte” che vale la pena fare.
Ricetta per l’impasto della corona pasquale:
Ingredienti:
30 g lievito, 1 cucchiaio di zucchero, 200 ml di latte tiepido, 500 g farina, 80 g burro fuso, 70 g zucchero,1 uovo, 3 tuorli, 1 bustina di zucchero vanigliato, buccia di 1 limone grattugiata, rum, sale.
Mescolare:
il lievito, lo zucchero, il latte, far lievitare la biga coperta per 15 minuti
Aggiungere:
il burro, lo zucchero, 1 uovo, 3 tuorli, lo zucchero vanigliato, la buccia grattugiata, il rum, il sale.
Impastare il tutto e coprire per 20 minuti. Lavorare poi l’impasto e ricavarne 8 pezzi e arrotondarli dando una forma allungata. Far riposare altri 10 minuti.
Modellare delle “stringhe” e intrecciarle in modo da ottenere delle trecce, unirle ottenendo la corona.
Disporla su una teglia a lievitare altri 10 minuti, spennellare con 1 uovo la superficie.
Infornare a 170°/ 180° per 20 minuti con forno preriscaldato.
Felice riuscita e buone Sante feste.
Karin Sweet Dreams
Konditorei -Pasticceria
Wangergasse 47 Via Dei Vanga
39100 Bolzano
tel. 0471 978722
orari di apertura:
dal lunedì al venerdì 08:00-12.30, 14.30-18.30
sabato 08.00-13.00
domenica chiuso
