La Cipolla Rossa di Acquaviva delle Fonti in sagra
- Nel weekend del 18 – 19 luglio 2026 la Cipolla Rossa sarà la protagonista indiscussa del venticinquesimo anniversario della sagra.Una festa che unirà i sapori della terra e l’identità culinaria del territorio.
- Assessore regionale all’Agricoltura e allo Sviluppo Rurale, Francesco Paolicelli
- Sindaco Marco Lenoci
- Presidente della Pro Loco Curtomartino APS, Alessandro Macchia
- Assessore comunale all’Agricoltura, Mariagrazia Barbieri
- PROGRAMMA
Il nostro Bel Paese nel periodo estivo si anima di sagre e fiere dedicate ai preziosi bulbi capaci di nobilitare anche le ricette più semplici.
A luglio il weekend della vivace cittadina pugliese sull’ altopiano delle Murge, intorno ai 300 metri sul livello del mare, Acquaviva delle Fonti, celebre per uno dei più importanti nosocomi dell’Italia meridionale, l’ospedale Miulli, è pronta ad ospitare la sagra del suo prodotto identitario.
La Cipolla Rossa di Acquaviva delle Fonti, insignita del marchio “Prodotti di Qualità” Puglia, Presidio Slow Food e della De.C.O (Denominazione Comunale di Origine).
Nel weekend del 18 – 19 luglio 2026 la Cipolla Rossa sarà la protagonista indiscussa del venticinquesimo anniversario della sagra.Una festa che unirà i sapori della terra e l’identità culinaria del territorio.
Una manifestazione diventata un vero e proprio riferimento per gli chef italiani in cerca di nuove ispirazioni e i gastronauti.
La manifestazione è stata presentata nel Palazzo Agricoltura alla presenza dell’assessore al ramo, Francesco Paolicelli, insieme al sindaco di Acquaviva delle Fonti, Marco Lenoci, all’assessore comunale all’agricoltura, Mariagrazia Barbieri, e al presidente della ProLoco “Curtomartino” di Acquaviva delle Fonti, Alessandro Macchia.
Un weekend che permetterà di scoprire il territorio pugliese, promuovere ed esaltare un prezioso prodotto agroalimentare della filiera, con una proposta capace di coniugare il patrimonio della tradizione della Cipolla Rossa di Acquaviva, con linguaggi contemporanei e nuove forme di comunicazione.
La sagra, il profumo dei piatti tipici invaderà le vie del paese: frittelle croccanti, insalate fresche, primi piatti che valorizzeranno la cipolla rossa come ingrediente nobile.
La Cipolla Rossa di Acquaviva delle Fonti è famosa per la sua forma appiattita caratteristica, e il sapore straordinariamente dolce.
Una cipolla dolce che fa piangere di gioia.
La sua elevata digeribilità e la versatilità la rendono perfetta sia cruda che cotta, mantenendo sempre quel gusto distintivo che l’ha resa celebre.
Assessore regionale all’Agricoltura e allo Sviluppo Rurale, Francesco Paolicelli
“Manifestazioni come la Festa della Cipolla Rossa di Acquaviva rappresentano un’occasione preziosa per valorizzare il patrimonio agroalimentare pugliese e sostenere il lavoro delle nostre comunità agricole.
La promozione dei prodotti identitari passa oggi anche attraverso linguaggi innovativi e strategie di comunicazione capaci di intercettare nuovi pubblici, senza perdere autenticità.
La scelta di raccontare la Cipolla Rossa con una campagna dal linguaggio contemporaneo, dimostra come tradizione e innovazione possano procedere insieme, rafforzando l’identità dei territori e creando nuove opportunità di sviluppo, turismo e crescita per l’intera filiera”.
Un percorso che metterà al centro il valore della produzione agricola locale, la qualità delle materie prime e la capacità di questo prodotto identitario, di rinnovarsi attraverso la creatività degli chef e delle imprese del territorio.
Il claim scelto per questa venticinquesima edizione, “La Rossa si fa POP“, racconta la volontà di innovare il modo di promuovere una delle eccellenze agroalimentari pugliesi.
La nuova veste grafica, ispirata alla pop art e alle celebri composizioni seriali di Andy Warhol, trasformerà la Cipolla Rossa di Acquaviva in un’icona contemporanea, dimostrando come un prodotto profondamente radicato nella tradizione, possa dialogare con nuovi pubblici e nuove modalità di racconto.
“POP” significa anche popolare, partecipato, condiviso.
La festa è infatti il luogo in cui produttori, cittadini, istituzioni, associazioni e visitatori si ritrovano attorno a un patrimonio comune, contribuendo a rafforzare il senso di appartenenza e a promuovere una cultura del cibo che unisce qualità, storia e innovazione.
Sindaco Marco Lenoci
“Celebriamo con immenso orgoglio il traguardo storico della venticinquesima edizione della Festa della Cipolla Rossa.
Questa manifestazione rappresenta l’essenza stessa della nostra identità cittadina, la cipolla rossa racconta la storia dei nostri campi e il lavoro nobile dei nostri agricoltori. Abbiamo il dovere di tutelare questo patrimonio biologico e culturale straordinario.
La collaborazione con la Regione Puglia e la Pro Loco Curtomartino è fondamentale per dare il giusto rilievo alle nostre eccellenze, e vedere tanti giovani impegnati nella difesa delle tradizioni nativ, riempie il mio cuore di speranza per il futuro“.
Presidente della Pro Loco Curtomartino APS, Alessandro Macchia
“Festeggiare il venticinquesimo anno significa guardare al futuro senza dimenticare da dove veniamo.
Abbiamo voluto vestire la nostra eccellenza di colori nuovi per ricordare che la Cipolla Rossa di Acquaviva, non è soltanto un ingrediente della nostra cucina, ma il cuore pulsante della nostra identità collettiva e un patrimonio che merita di essere conosciuto ben oltre i confini del nostro territorio”.
Assessore comunale all’Agricoltura, Mariagrazia Barbieri
“La Cipolla Rossa rappresenta un autentico capolavoro della nostra terra.
Il suo sapore dolce e inconfondibile si sposa con qualità nutrizionali di grandissimo pregio.
Questo ortaggio offre un concentrato di benessere per la salute di ogni individuo.
Ai nostri agricoltori, generazioni di lavoratori acquavivesi, rivolgiamo un ringraziamento dal profondo del cuore per aver custodito questo patrimonio inestimabile“.
Il suolo della famosa Cipolla Rossa acquavivese è fertilissimo in olio, grano, anice, mandorle e legumi.
Un terreno ben drenato ed aerato, ricco di potassio e tendente a limoso, caratteristiche ideali per la coltivazione della cipolla.
Il suo colore sta tra il rosso carminio e il violaceo e si schiarisce, verso l’interno, sino a divenire completamente bianca.
La coltivazione avviene nel rispetto della tradizione antica e in modo del tutto naturale.
E’ seminata in settembre, a luna calante, e raccolta dai primi giorni di luglio sino ad agosto.
Le squame sono concentriche e succulente, di odore e sapore forte.
La Cipolla Rossa si consuma sia cruda che cotta.
Possiede diverse proprietà benefiche, ha proprietà antidiabete, aiuta a tonificare vene e arterie, è ricca di ferro e contiene una buona quantità di potassio.
Presenta buone attività antiossidanti determinate dalla presenza di antociani, flavonoidi e fenoli, sostanze coinvolte nella protezione di patologie degenerative.
La cipolla Rossa di Acquaviva delle Fonti, dunque, per le sue caratteristiche di dolcezza, leggerezza e freschezza, si presta per prelibate ricette come insalata cruda, al forno, stufata, come frittata, alla brace e in tante altre succulenti specialità.
Non dimentichiamo il famoso calzone e la sua sagra nata nel 1971 che si svolge ogni terzo weekend di ottobre, per esaltare la Cipolla Rossa che sta proprio nella sua farcitura.
PROGRAMMA
SABATO 18 LUGLIO
– Dalle ore 18:00 – apertura stand gastronomici – Estramurale Pozzo Zuccaro.
– Poi 18:30 – Sulle vie dell’acqua – visita guidata gratuita ai pozzi del centro antico e alle mura della città a cura dell’Archeoclub “Sante Zirioni” (partenza da Info Point Turistico).
– A seguire 20:00 – STRATI MUSIC CONTEST: fase finale e vincitore.
– Per finire 21:30 – RITMO 90 – musica anni 90 e animazione.
DOMENICA 19 LUGLIO
– Dalle ore 18:00 – apertura stand gastronomici – Estramurale Pozzo Zuccaro.
– Poi 18:30 – Tra sacro e profano – visita guidata gratuita al centro antico e al Museo Archeologico “Austacio Busto” a cura dell’Archeoclub “Sante Zirioni” (partenza da Info Point Turistico).
– A seguire 21:00 – LE FESTE ANTONACCI in concerto gratuito.
– Per finire 22:30 – LEO SPORTELLI dj – Estramurale Pozzo Zuccaro
