Nel ribadire che tale rubrica non costituisce assolutamente graduatoria ma solo una finestra sul meraviglioso mondo della pizza napoletana la pizza di questa settimana è quella che potremmo definire “l’ultima dell’estate” ossia la Pizza con fichi, burrata e culaccia del Maestro Enzo Coccia. Il Maestro Enzo Coccia ha, nel panorama dei grandi nomi della pizza napoletana, il grande merito di essere stat il primo ad aver dato un vero e proprio imprimatur sui prodotti di qualità e gli abbinamenti che sono comunemente definiti gourmet.
Tra le tante sue creazioni abbiamo scelto questa perchè il periodo settembrino e la presenza dei fichi ci è sembrata la più pertinente.
L’accostamento dei fichi messi fuori forno con la lieve sapidità della culaccia (parte più pregiata e meno sapida del prosciutto crudo) e la frescchezza della burrata danno una gradevolissima sensazione di fresco e gustoso in un’esplosione unica di sapori.
Per chi stasera vuol dire arrivederci all’estate è sicuramente quella che riteniamo più idonea!
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