La Pizza del sabato: “Il 3 pomodori” di Trunch ad Aversa
Carina, colorata, allegra e con tanti sorrisi dispensati qua e là, senza fare economia come per le farciture che fanno sulle loro pizze!
Questa è Trunch ad Aversa.
Una pizzeria a conduzione strettamente familiare della famiglia Chianese con l’attento papà alla cassa, la mamma a coordinare e ad occuparsi dei fritti e dei dolci, entrambi i segmneti strepitosi.
Ma avrò modo di raccontarlo più avanti in altro articolo
In sala Daniele e al forno Stefano con un aiutante che è anch’esso considerato alla stessa stregua dei due fratelli.
La proposta si muove su tre differenti segmenti: pala, rutiello e padellino.
Personalmente ho provato sia la pala che il rutiello e mi sono piaciuti entrambi moltissimo.
Ma per questa storica rubrica, lettissima e imitata anche dagli scarsi di fantasia, posso scegliere solo una pizza.
Così questa settimana la Pizza del sabato è “Il 3 pomodori”, pizza signature del locale che merita più visite e in numero maggiore di 4 persone per avere il piacere di provare più cose.
“Il 3 pomodori”, proposto sia nel rutiello che nel padellino, ma da me provato solo nel rutiello è un impasto molto soffice ed alveolato racchiuso in una sottile crosticina fragrante che lo rende così gradevole e leggero al tempo stesso che si fa mangiare.
La farcitura, che come detto è generosa (ma non eccessiva) per tutte le pizze, è composta da una base di crema di pomodoro arrosto con olio all’aglio e origano di montagna ed all’uscita una coulis di pomodoro giallo, pomodoro rosso semi-dry e gel di basilico.
Una pizza che gioca molto sul pomodoro ma a vario livello, dalla base che ricorda la pizza dei forni del pane, un po’ caramellato, al giallo che con le sue dolcezze ed acidità da un tocco “marino” e poi via attraverso il semi-dry rosso che conferisce dolcezza e umami al tutto.
Intelligente e partecipe il gel al basilico che oltre ad avere un senso ecologico e “no waste”, chiude il morso in maniera davvero perfetta con un erbaceo moderato e lontano dal mentolato che spesso è caratteristico del basilico nostrano.
Consigliatissima
Trunch
Piazza Vittorio Emanuele III, n°17/18, 81031 Aversa CE
Telefono: 081 1966 3593
Chiuso al martedì. Aperto tutti gli altri giorni alla sera dalle 19.30.
Prenotazione suggerita e consigliata
