La pizza del Sabato: la “Brodo” di Vincenzo Sannino (Don Crosta)
Vincenzo Sannino è uno dei pizzaioli contemporanei più interessanti del panorama gastronomico campano.
Grazie ad un panorama di esperienze fatte da Gianfranco Iervolino, i fratelli Susta e dal campione del mondo Francesco Martucci, Vincenzo si è creato un background che gli ha permesso di realizzare un suo stile riconoscibile
Il suo locale “Don Crosta” è un omaggio al mondo della panificazione a 360° e questo è evidente nelle tipologie di pizze presenti nel suo menù: classiche, focacce e a tre cotture… una esperienza completa
Tra le sue pizze più riuscite vi è senza dubbio la “Brodo” che Vincenzo racconta essere un omaggio alla sua nonna che quando preparava il brodo di carne, pareva fermare il mondo attorno a sè.
Pizza che di recente è stata premiata dalla classifica “The Great Pizza” di Antonio Fucito come una delle pizze con i topping più originali.
Patate lessate, fior di latte appena fatto, corazza di manzo cotta a bassa temperatura e scorzette di Parmigiano Reggiano si incontrano in un equilibrio naturale. “Brodo” racconta tradizione e identità, arrivando prima all’emozione e poi al gusto. Il manzo, tenero grazie a una lunga cottura, si unisce spezzato a mano alle patate dando vita a una base morbida e ricca. Il fior di latte avvolge il tutto con la sua delicatezza, mentre il Parmigiano aggiunge una nota sapida e decisa.
A completare il piatto, la polvere di carote introduce una dolcezza leggera e le cipolle croccanti creano un contrasto piacevole. La maionese al sedano chiude con una sensazione di freschezza, rendendo questa pizza allo stesso tempo classica e originale.
Una pizza da provare assolutamente!
Don Crosta
Via A. Moro 3, Volla (NA)
0816200864
