La Pizza del sabato: la “Capocollo e limone” di Enzo Frattini
Ci sono degli artigiani della pizza che mettono in piedi il proprio futuro e la propria attività panetto dopo panetto, serata dopo serata.
Partono da un piccolo buco dove si ordina la pizza e si porta a casa per consumarla, per poi passare allo stesso buco ma con qualche tavolino per consumare il loco.
Poi la mano di pittura, l’abbellimento e poi finalmente il locale nuovo dove servire al tavolo o fare asporto come si è sempre fatto.
Una vita di sacrifici a sorridere mentre i pensieri e le preoccupazioni ti attanagliano.
La rata, l’assegno, il dipendente e magari qualche grattacapo casalingo che non manca purtroppo mai.
Se chi giudica, e non parlo solo di chi lo fa di mestiere ma anche di chi lo fa come avventore, facesse attenzione a questo aspetto umano forse leggeremmo meno recensioni tronfie e talvolta anche cattive da far schifo.
La Pizzeria Frattini di Quarto è una bella pizzeria con un ampio parcheggio in una zona ben collegata dalla vicina uscita della tangenziale di Napoli.
L’hanno messa in piedi Enzo e la moglie. Enzo nonostante sia giovane ha 25 anni di pizzeria alle spalle, dove è entrato per aiutare la famiglia.
E’ persona perbene e gran lavoratore.
Alle porte di Pozzuoli, Enzo Frattini e la moglie che accompagna in sala, assieme al cognato e a una collaboratrice, e fa da passista al banco hanno messo in piedi un gran bel locale.
Curato e attento e con una pizza tradizionale fatta a mestiere anche grazie a un validissimo fornaio, figura quasi mitologica oggigiorno.
I fritti, molto partenopei, sono buonissimi e hanno il sapore delle fritture di un tempo, ricche ed opulente.
Le pizze semplici ma ricche e con ottimi prodotti. Lo stampo è quello tradizionale ma gli impasti sono belli gonfi e ben maturati.
Il risultato? Anche in presenza di farciture “impegnative” assoluta leggerezza e alta digeribilità.
La pizza del sabato scelta è la “Capocollo e limone”.
Pizza bianca farcita con fior di latte, pomodoro del piennolo arancione, capocollo di Martina Franca ed in uscita fiocchi di ricotta di pecora e limone grattugiato.
La pizza risulta gradevolissima in perfetto equilibrio tra dolce e sapido giocato dal latticino e il pomodoro arancione e il capocollo. La ricotta di pecora da una nota grassa subito mitigata dal limone grattugiato.
Ottima davvero.
Pizzeria Frattini Quarto
Via Masullo, 23, 80010 Quarto NA
Telefono: 329 200 3567
Per gli orari si consiglia di consultare Google
La prenotazione è sempre gradita ed anche consigliata
