La Pizza del Sabato: la “Elogio a Diego Rossi” di Daniele Donatelli
Quando si parla di vera “pizza gourmet” non si può non non pensare al Veneto.
E’ lì che è nata e si è perfezionata negli anni, soprattutto nella provincia di Verona.
Ed uno dei suoi maestri indiscussi è Daniele Donatelli, che nel suo splendido locale a San Giovanni Lupato, propone alcune delle proposte più originali e innovative che gli sono valse premi e riconoscimenti da guide e stampa gastronomica, come quello per “la ricerca e l’innovazione” sulla Guida Gambero Rosso nel 2021.
Anche durante il lockdown Daniele ha approfittato della chiusura forzata per gettarsi con anima e cuore nel suo laboratorio, dove ha potuto perfezionare al meglio il suò già spettacolare impasto.
Una delle pizze più particolari che si può trovare nel menù di 3011 è la “Elogio a Diego Rossi”.
Diego Rossi è lo chef che all’interno del suo Trippa – Milano ha dato lustro e valore ad una proposta ormai considerata piatta, come il Vitello Tonnato, migliorandola e regalandole magistralmente nuova vita.
Daniele ha voluto omaggiare lo chef Rossi con una pizza con mozzarella, vitello, il suo fondo, salsa tonnata e foglie di cappero.
Un topping semplice, ma con un gusto e dei profumi strepitosi, che valorizzano alla perfezione l’impasto di Daniele: fragrante, intenso, con sentori che rimandano al pane
Una pizza che vale il viaggio fino in Veneto, senza alcun dubbio!
Via Madonnina 19 37057
San Giovanni Lupatoto.
