La pizza del Sabato: la “Fior di Zucca a modo mio” di Gianluca Zaccariello (Casa Zaccariello)

La pizza del Sabato: la “Fior di Zucca a modo mio” di Gianluca Zaccariello (Casa Zaccariello)

Siamo tornati a Maddaloni da Gianluca Zaccariello nella sua “Casa Zaccariello” che da poco ha festeggiato un anno di attività.

Una pizzeria che come si evince dal nome rappresenta la sua famiglia, con la quale gestisce il locale ( sua moglie Sara in particolare si occupa dei vari aspetti della sala) nelle sue varie sfaccettature.

Gianluca ( che da sempre predilige la pizza di stile contemporaneo) presta particolare cura all’impasto (realizzato sempre con prefermento biga) ed è particolarmente attento ai topping delle sue pizze.

Pizze che, pur non essendo banali, non sfociano mai nel foodporn,  con un occhio particolare alla stagionalità dei prodotti e all’abbinamento degli stessi.

Per la pizza di questa settimana abbiamo scelto la “Fior di Zucca a modo mio”: base bianca con fior di latte di Agerola, salame dolce (Azienda Gianni Negrini), fiori di zucca e a crudo una grattugiata di zeste di limone e un giro di olio evo.

Il fiore di zucca ed il salame sono un abbinamento da sempre vincente, e l’aggiunta a crudo della buccia di limone e dell’olio evo, danno contemporaneamente freschezza ed una piccola nota acidula.

Una pizza che conferma tutta la bravura di questo ragazzo che merita la vostra attenzione.

Pizzeria Casa Zaccariello

Via Roma 24 – Maddaloni (Ce)

0823 439344

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