La pizza del Sabato: la “Lasagna Povera” di Ivano Veccia
Ivano Veccia è uno dei pizzaioli italiani più noti: originario di Ischia, si è affermato nel panorama gastronomico grazie alla sua passione e innovazione nel mondo della pizza.
Il suo trampolino di lancio è stata il suo lavoro da Qvinto Restaurant a Roma, per poi passare ad Allegrio nella rinomata via Veneto.
Ha una collaborazione storica con lo chef stellato Nino Di Costanzo, con cui ha aperto Lisola a Forio d’Ischia, un nuovo progetto che unisce cucina mediterranea e pizza.
Ivano Veccia unisce innovazione e tradizione campana, un talento che gli ha garantito molti premi.
- 50 Top Pizza: Allegrìo, sotto la sua guida, ha raggiunto il 19° posto nella guida 50 Top Pizza Italia e il 36° nella 50 Top Pizza World.
- Gambero Rosso: ha ottenuto i Tre Spicchi Gambero Rosso.
- Premio Pizza dell’Anno 2021: 50 Top Pizza – Robo Award ha eletto la sua “Capricciosa” Pizza dell’Anno 2021.
È stato riconosciuto tra i migliori pizzaioli a livello mondiale, classificandosi ad esempio al 38° posto nella “Top 100 Best Pizza” di The Best Chef
Tra le sue creazioni più famose, oltre alla Capricciosa, c’è la “Lasagna povera”, una pizza ispirata alla classica Cosacca ma arricchita dall’origano ischitano.
Questa pizza si distingue per una base sugo di pomodoro San Marzano dell’Agro Nocerino Sarnese aromatizzato all’aglio, crema di Grana Padano 12 mesi, origano di Ischia, basilico, Grana grattugiato 24 mesi, olio extravergine d’oliva
Probabilmente a questa pizza si deve la permanenza di Antonio Conte sulla panchina del Napoli . Come raccontato su queste pagine, la sera del 25 maggio, il presidente De Laurentiis ha festeggiato al Lisola e l’allenatore del Napoli ha scelto proprio la Lasagna Povera. Che sia stata la pizza di Ivan Veccia a convincere definitivamente il mister azzurro?
