La pizza del Sabato: la “Napoli velata di ImpastoVivo”
Napoli si dimostra, nonostante la forte concorrenza delle pizzeria casertane, il centro nevralgico non solo per la pizza tradizionale, ma anche per quella contemporanea.
Ne è un perfetto esempio ImpastoVivo la pizzeria con ben tre sedi – una da asporto a Piazzetta Immacolata e due pizzeria una ai Colli Aminei e una al Vomero – gestita da Daniele Tenneriello, insieme ai soci Luigi Galiero e Andrea Del Core, che è stata protagonista lo scorso anno di una puntata di Foodish con Joe Bastianich
Sono stato invitato qualche giorna fa alla presentazione della pizzeria e delle sue nuove proposte di cui vi parlerò a breve.
Ho deciso quindi di approfittare di questa presentazione per presentarvi la pizza più rappresentativa di ImpastoVivo: la “Napoli Velata”: un chiaro omaggio al Cristo Velato del Sanmartino della Cappella Sansevero.
Salsiccia selezione “Carni d’Autore”, provola, friarielli, arachidi caramellate, pistillo di peperoncino ed un velo di lardo di maialino nero a fine cottura. Una pizza con degli ottimi contrasti, in cui le arachidi caramellate addolciscono la nota amarognola dei friarielli e la nota piccante e acida del peperoncino e del lardo la bilancia.
Il tutto sull’ottimo impasto del pizzaiolo Vincenzo Sansone, che riesce a creare una pizza di ispirazione contemporanea, senza rinunciare anche ad un pizzico di croccantezza del cornicione.
Una pizza che vi consigliamo assolutamente. Non ve ne pentirete
ImpastoVivo
Colli Aminei 08118827229
Piazza Immacolata ( solo take away) 0813146606
Via Domenico Fontana 0810487917
