La pizza del Sabato: la “No Stress di Gianfranco Iervolino
Chiunque abbia seguito l’evoluzione della pizza negli ultimi anni sa bene che tra i protagonisti di questo movimento spicca senza dubbio Gianfranco Iervolino.
Grazie ai suoi approfonditi studi su farine, impasti e tempi di maturazione, ha contribuito in modo significativo a far compiere alla pizza un importante salto di qualità.
Il pizzaiolo originario di Torre Annunziata, dopo un lungo periodo trascorso a Ottaviano, Torre Annunziata, Caserta e Pomigliano d’Arco, è tornato alle pendici del Vesuvio, scegliendo Ottaviano come nuova tappa del suo percorso, dove qualche anno fa ha inaugurato la pizzeria “Gianfranco Iervolino – Pizza e Fritti”.
In questo locale Gianfranco, soprannominato il “pizzaiolo musicista” perché ama intrattenere gli ospiti con voce e chitarra quando ne ha l’occasione, continua a portare avanti la sua ricerca e a sorprendere i clienti con le sue straordinarie pizze, come quella di questa settimana
La Pizza di cui vogliamo parlarvi è la “No Stress” , così chiamata perchè ispirata all’ononimo programma di Radio Marte e per la presenza di un ingrediente particolare.
Un leggero strato di crema di patate alla base, provola di Agerola, baccalà, lime, pepe rosa, scarola croccante, olio al limone “Muraglia” e – all’uscita – polvere di camomilla.
Una pizza davvero particolare che gioca tutto sul contrasto dei sapori, con il profumo es il sapore agre del lime e olio al limone, la sapidità del baccalà e la dolcezza della crema di patate e della polvere di camomilla.
Una idea che solo Gianfranco poteva realizzare su una pizza e che non possiamo non suggerirvi
Gianfranco Iervolino Pizza e Fritti
Via Zabattatta 48 Ottaviano (Na)
