La pizza del Sabato: la Terrona di Francesco Petrella (Il Babbo)
- Dopo i suoi studi all’istituto tecnico di servizi ristorativi ed esperienze lavorative in Abruzzo, Lazio, Toscana ,Liguria e Campania come chef e pizzaiolo, Francesco torna ad Acerra per realizzare il sogno di aprire un suo locale.
- E a luglio a San Felice a Cancello sulla strada principale, apre “Il Babbo” il suo nuovo locale che è anche un omaggio alla sua vita social.
Quando le due anime di chef e di pizzaiolo si fondono in un’unica entità si ottengono risultati eccellenti…
Ecco cosa ho pensato quando ho provato la pizza di Francesco Petrella, giovane pizzaiolo acerrano riesce ad unire la sua esperienza ed i suoi studi di chef con la passione per la pizza.
Dopo i suoi studi all’istituto tecnico di servizi ristorativi ed esperienze lavorative in Abruzzo, Lazio, Toscana ,Liguria e Campania come chef e pizzaiolo, Francesco torna ad Acerra per realizzare il sogno di aprire un suo locale.
E nella Taverna del Re – ubicata dove una volta c’era lo storico “Picchio Verde” – riesce ad esprimere tutto il suo estro come pizzaiolo, ma arricchendo le sue creazioni con un tocco di originalità che solo uno chef può avere.
Dopo la chiusura de La Taverna del Re Francesco è diventato una stella social, realizzando con sua moglie e i suoi figli video divertenti di vita familiare. Ma la voglia di tornare a mettersi in gioco in prima persona era troppo forte e Francesco decide di scommettere su sé stesso nuovamente,
E a luglio a San Felice a Cancello sulla strada principale, apre “Il Babbo” il suo nuovo locale che è anche un omaggio alla sua vita social.
La mano di Francesco non è cambiata, anzi il suo impasto (realizzato con un blend di diverse farine) è ancora più leggero. La pizza è la tradizionale napoletana, con cornicione appena pronunciato e di 28 – 30 cm.
Tra le varie proposte di Francesco (che ricordiamolo è stato il primo a realizzare il pizza burger presente ovviamente nel menù), ho scelto una pizza non proprio estiva: la Terrona.
Provola, porcini, pancetta croccante e formaggio alle noci.
Pizza decisamente saporita e profumata, che mi ha conquistato al primo morso.
Francesco Petrella è tornato. E ha deciso di farlo alla grande…
Via Napoli, 71, 81027 San Felice a Cancello CE
08231579081
