La pizza del Sabato: la “Vampa” della pizzeria “La Garganica”
Per la pizza di questa settimana ci spostiamo in Puglie e per la precisione a Mattinata
Mattinata è una pittoresca cittadina situata nel cuore del Gargano, affacciata sul mare Adriatico.
È nota per il suo paesaggio mozzafiato tra uliveti secolari, spiagge bianche e scogliere a picco sul mare.
La cucina locale è profondamente legata alla terra e al mare: spiccano l’olio extravergine d’oliva, le fave e cicorie, il pane di grano duro e il pesce fresco.
Tra le specialità tradizionali ci sono le orecchiette fatte a mano e i “paposce”, panini locali cotti a legna e farciti con prodotti tipici.
Sul corso principale di Mattinata è situato da più di trent’anni il Ristorante Pizzeria La Garganica, un ristorante tradizionale che si fa valere per la bontà dei suoi piatti e delle sue pizze.
La caratteristica della pizza pugliese è che viene realizzato con una alta percentuale di farina di semola, che le dona quel colore giallognolo e dorato; inoltre la pizza pugliese è molto simile alla nostra pizza nel ruoto, quindi morbida dentro e croccante all’esterno.
Tra le varie pizze presenti nel menù ho optato per la semplicità.
Ho infatti scelto la “Vampa” una pizza molto simile alla focaccia barese, con pomodorini, origano aglio e un tocco di peperoncino.
Una pizza che esteticamente potrebbe non eccellere, ma che fa del gusto intenso il suo punto forte.
Se vi trovate in zona, “La Garganica” è un posto da non perdere!
La Garganica
Corso Matino 243 Mattinata (FG)
0884 596794
