La pizza del sabato: “Un Salto in Giappone” dei Fratelli Grassia
A San Giuseppe Vesuviano, in Piazza Garibaldi, la Pizzeria Fratelli Grassia continua a distinguersi per una proposta dinamica e in costante evoluzione.
Genny e Sergio Grassia, giovani e talentuosi maestri pizzaioli vesuviani, affiancano ai grandi classici della tradizione partenopea — come la fragrante “ruota di carro” — una linea contemporanea ricca di personalità e ricerca gastronomica.
Ma le novità in casa Grassia non si fermano qui.
A ben undici anni dall’apertura della storica sede di San Giuseppe Vesuviano, da pochi mesi i due fratelli hanno inaugurato la loro seconda sede a Terzigno.
Un vero e proprio gioiellino di design, moderno ed elegante, che garantisce la medesima proposta e la stessa elevata qualità che hanno reso celebre il marchio (con la sola eccezione del servizio lunch, riservato alla sede madre), e di cui vi racconteremo nel dettaglio molto presto.
Soprattutto, in questa torrida estate, i fratelli Grassia dimostrano ancora una volta la grande dedizione verso i propri clienti.
La pizzeria non chiude per ferie e resta sempre aperta per tutto il mese, offrendo un punto di riferimento sicuro a chi cerca refrigerio e alta qualità gastronomica anche nei giorni più caldi.
Le novità e le proposte più intriganti del menù estivo le troviamo che spiccano nella sezione “Slice”, dedicata ai tranci in padellino in cui la croccantezza della struttura incontra condimenti studiati con occhio attento al bilanciamento dei sapori e all’intreccio culturale.
La pizza scelta questa settimana è “Un salto in Giappone”.
In questa creazione, il disco di pasta si trasforma in un vero e proprio ponte tra la grande tradizione campana e la delicatezza della cucina nipponica.
Servito sotto forma di trancio infornato al padellino, il disco di pasta regala un morso fragrante, ben alveolato e leggero, ideale per sostenere un topping ricco e attentamente bilanciato.
A fare da base troviamo una concentrata crema di pomodoro confit, che porta in dote la classica nota di dolcezza e acidità mediterranea.
Sopra vi adagiano un pregiato carpaccio di Angus, materia prima morbida ed elegante al palat.
Poi affiancato dai tipici peperoncini del fiume vesuviani, capaci di regalare un tocco di croccantezza e quel gusto erbaceo lievemente amarognolo.
A chiudere il cerchio interviene il vero elemento di rottura, ovvero una maionese agrodolce arricchita con sesamo e salsa teriyaki, che spinge il profilo gustativo verso il Sol Levante giocando abilmente tra sapidità, acidità e Umami.
Il risultato è una pizza d’autore sorprendente.
Al primo assaggio la croccantezza del padellino cede il passo all’avvolgenza della carne e della maionese agrodolce.
Mentre la nota umami della salsa teriyaki si fonde armoniosamente con la dolcezza del pomodoro confit e la freschezza dei peperoncini di fiume.
Un perfetto equilibrio di contrasti tra l’anima vesuviana e l’ispirazione orientale.
Se in questo agosto arroventato cercate una pizza capace di uscire dai soliti schemi senza perdere d’occhio la piacevolezza e la scioglievolezza dell’impasto, stasera, “Un Salto in Giappone” è un’esperienza da non lasciarsi sfuggire.
Pizzeria Fratelli Grassia
Piazza Garibaldi n.22
San Giuseppe Vesuviano (Na)
tel. 0810483837
oppure
via Camillo Benso Cavour n.292
Terzigno (Na)
cel. 3773302326
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