La pizza “Provola e Patate” di Damì

pizza provola e patate

La pizza “Provola e Patate” di Damì

Per una tranquilla serata a casa con poca voglia di cucinare, l’ideale è scegliere di ordinare la cena d’asporto o a domicilio. E se è sabato, gustare una buona pizza è quasi un obbligo irrinunciabile.

La pizzeria

Mangiare la pizza Provola e Patate da “Damì. Artigiani della pizza”, in via Mariano Stabile, a Palermo, a pochi passi dai Quattro Canti di campagna, è stata un’esperienza gastronomica assai goduriosa.

Tutte le pizze di Damì sono cotte in forno a legna e sono frutto di un’accurata scelta e mix delle materie prime a partire dagli impasti.

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Gli impasti

Si può optare per un tradizionale impasto classico, un innovativo impasto gluten free e l’accattivante impasto contemporaneo ad alta idratazione dalla consistenza soffice e con una struttura finemente alveolata.

La Provola e Patate

Focalizzando l‘attenazione sulle pizze che combinano tradizione ed innovazione, la scelta culinaria del sabato sera è caduta sulla pizza Provola e Patate.

Anche se la scrivente normalmente preferisce le pizze rosse, la pizza provola e patate è stata una piacevole scoperta da riassaporare e consigliare.

Su un fragrante e croccante materasso realizzato con impasto contemporaneo gli artigiani della pizza di Damì hanno adagiato candide lenzuola di fiordilatte e grandi fette di provola affumicata, scaglie di grana, olio evo e sottili fette di pancetta come guanciali. Ma il tocco che rende questa pizza inimitabilmente gustasa sono i ciuffetti di crema di patate disseminati qua e là. L’incontro finale tra crema di patate, provola e pancetta è un amplesso per le papille gusttive che sinesteticamente sembrano urlare al cervello “Daccene ancora!“.

La pizza Provola e Patate è nata per accontentare sia i palati che non apprezzano particolarmente le pizze rosse sia chi ama evadere dalla tradizione sia chi ama gli ingredienti genuini e di qualità.

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Il motto di “Damì. Artigiani della pizza” recita  “La pizza Siciliana non sarà più la stessa, dopo che l’avrai assaggiata da noi” e non posso che essere pienamente d’accordo.

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Sono un'antropologa culturale di formazione e, per passione verso l’arte, il dialetto e le tradizioni popolari siciliane, la cucina, l’enogastronomia, sono una social media manager e la blogger - con lo pseudonimo di Marga Rina - di Panormitania (https://panormitania.altervista.org/). Da qualche anno, sono pure diventata organizzatrice e curatrice di mostre d’arte: oltre a redigere tutti i testi e ad occuparmi della loro diffusione ai media, curo la grafica di ogni evento e la sua promozione sui social network. A marzo 2025, con Edizioni L’Arca di Noè, ho pubblicato il racconto breve in italiano e siciliano Minicu e lu re di Sicilia. Vivo a Palermo, dove sono nata e cresciuta.
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