La pizza “Provola e Patate” di Damì
Per una tranquilla serata a casa con poca voglia di cucinare, l’ideale è scegliere di ordinare la cena d’asporto o a domicilio. E se è sabato, gustare una buona pizza è quasi un obbligo irrinunciabile.
La pizzeria
Mangiare la pizza Provola e Patate da “Damì. Artigiani della pizza”, in via Mariano Stabile, a Palermo, a pochi passi dai Quattro Canti di campagna, è stata un’esperienza gastronomica assai goduriosa.
Tutte le pizze di Damì sono cotte in forno a legna e sono frutto di un’accurata scelta e mix delle materie prime a partire dagli impasti.
Gli impasti
Si può optare per un tradizionale impasto classico, un innovativo impasto gluten free e l’accattivante impasto contemporaneo ad alta idratazione dalla consistenza soffice e con una struttura finemente alveolata.
La Provola e Patate
Focalizzando l‘attenazione sulle pizze che combinano tradizione ed innovazione, la scelta culinaria del sabato sera è caduta sulla pizza Provola e Patate.
Anche se la scrivente normalmente preferisce le pizze rosse, la pizza provola e patate è stata una piacevole scoperta da riassaporare e consigliare.
Su un fragrante e croccante materasso realizzato con impasto contemporaneo gli artigiani della pizza di Damì hanno adagiato candide lenzuola di fiordilatte e grandi fette di provola affumicata, scaglie di grana, olio evo e sottili fette di pancetta come guanciali. Ma il tocco che rende questa pizza inimitabilmente gustasa sono i ciuffetti di crema di patate disseminati qua e là. L’incontro finale tra crema di patate, provola e pancetta è un amplesso per le papille gusttive che sinesteticamente sembrano urlare al cervello “Daccene ancora!“.
La pizza Provola e Patate è nata per accontentare sia i palati che non apprezzano particolarmente le pizze rosse sia chi ama evadere dalla tradizione sia chi ama gli ingredienti genuini e di qualità.
Il motto di “Damì. Artigiani della pizza” recita “La pizza Siciliana non sarà più la stessa, dopo che l’avrai assaggiata da noi” e non posso che essere pienamente d’accordo.
