La Befana è buona, nonostante le sue fattezze da strega. E il carbone è quello dolce, e può essere facilmente preparato in casa con pochi ingredienti. Ecco la ricetta.
Ingredienti
- 300 + 200 gr di zucchero
- 100 gr di acqua
- 1 albume
- 100 gr di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di alcol per uso alimentare (o vodka)
- 1 cucchiaino di colorante alimentare nero
Procedimento
Preparare uno sciroppo, mescolando 300 gr di zucchero con l’acqua, e portarlo ad ebollizione. Attendere che diventi caramellato, poi spegnere la fiamma.
Montare l’albume a neve ferma, aggiungere altri 200 gr di zucchero, lo zucchero a velo e 1 cucchiaio di alcol o di vodka.
Aggiungere il colorante nero e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate tutto nello sciroppo caramellato preparato in precedenza, far sobbollire senza girare, cuocere per circa un minuto.
Versare il composto ottenuto in uno stampo rettangolare foderato di carta forno, e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per circa 3 ore.
Quando il composto si sarà indurito e solidificato, capovolgerlo su un tagliere e tagliarlo a pezzi irregolari con un coltello. Il carbone dolce della Befana è pronto per essere consumato. Può essere conservato anche un mese, chiuso in un recipiente di latta.
