La ricetta della lasagna di Carnevale dello chef Giovanni Sorrentino, Gerani Ristorante

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Carnevale è un giorno senza regole, soprattutto a tavola. La tradizione meridionale non ammette deroghe: LASAGNA!

La nostra versione qui al sud è piuttosto lontana dalla classica bolognese, vive di opulenza ed eccessi. Protagonista l’immancabile ragù che tende a “saldare” i vari elementi che ci preparano alla Quaresima, periodo in cui secondo i dettami religiosi si elimina la carne il venerdì e ci si impronta ad una morigeratezza dei costumi.

Giovanni Sorrentino, chef e patron del ristorante Gerani a santa Maria la carità (NA) ci fa un grosso regalo, la sua ricetta, ponendo fine a disfide e liti sulle varie interpretazioni che ogni rione, ogni famiglia propone.

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