La ricetta stellata di Francesco Sposito: brioche con gelato di olive verdi itrane e olio evo
Portata: Aperitivo
Cucina: italiana
Keyword: Brioche
200g olive verdi denocciolate
Mixare tutto per poco tempo, poi abbattere. Passare 2 volte al pacojet.
Iniziare ad impastare farina, lievito, latte, vaniglia, arancia e cannella a velocità bassa.
Sempre a velocità bassa aggiungere lo zucchero e lasciare amalgamare, poi aumentare la velocità.
Aggiungere burro a pomata alternandolo alle uova, alla fine il sale.
Riposare per una notte in frigo.
Il giorno seguente tirare fuori dalla cella per 30 minuti, dopodiché stagliare della forma desiderata ed eseguire la doppia pirlatura. Mettere a lievitare per circa 2 ore, appena raddoppia il suo volume, spennellare con panna e uovo, cuocere a 165°C per 7 minuti V.C.
