L’Aquila 2026: il gelato d’autore che celebra Capitale della Cultura con ricotta di pecora e zafferano DOP
Un gelato che unisce ricotta di pecora pura, zafferano DOP dell’Aquila, amarena e cioccolato 70%: è L’Aquila 2026, il nuovo gusto d’autore creato da Francesco Dioletta per festeggiare l’anno in cui L’Aquila sarà Capitale Italiana della Cultura. Il maestro gelatiere aquilano, premiato con i Tre Coni Gambero Rosso nelle sue Gelaterie Duomo-Il Paradiso del Gelato di L’Aquila e Avezzano, porta in tavola un prodotto che racconta il territorio abruzzese con gusto e tradizione.
Anteprima alla Perdonanza Celestiniana
Dal 23 agosto, in occasione della 731ª edizione della Perdonanza Celestiniana (Patrimonio UNESCO), il gusto sarà disponibile in anteprima nelle 4 sedi: Piazza Duomo e Corso Vittorio Emanuele a L’Aquila, L’Aquilone e Piazza Risorgimento ad Avezzano. Una ghiotta occasione per provare in anteprima questo omaggio alla città celestiniana.
Ricotta di pecora, zafferano DOP e tradizione della transumanza
«L’Aquila 2026 celebra l’anima del nostro territorio» spiega Dioletta. La base cremosa unisce la ricotta di pecora al pascolo del Pizzolano – simbolo della transumanza UNESCO dal 2019 – allo zafferano DOP aquilano, oro rosso dell’altopiano. La variegatura di amarena aggiunge freschezza acida, mentre la copertura di cioccolato fondente 70% completa un equilibrio perfetto di sapori.
La filiera del latte a chilometro zero
Come nelle storiche Cassata e Transumanza, la ricotta arriva da greggi che pascolano sulle montagne aquilane. Per i gusti base latte, protagonista è il latte di Pezzata Rossa italiana munto a Paganica, imbottigliato entro 24 ore e utilizzato in Fiordilatte, Torta della Nonna, Crema Vaniglia Madagascar, Croccante Amarena e nel celebre Celestino azzurro naturale a base di spirulina, dedicato a Papa Celestino V.
Zafferano DOP: l’oro rosso aquilano nei gelati firmati Dioletta
Pioniere nell’uso dello zafferano DOP (riconosciuto dal 2005), Francesco Dioletta ha esplorato le sue qualità con infusioni a freddo che ne preservano colore e aromi. Gusti come Cassata, Transumanza, Sapori Aquilani (torrone e zafferano) e Variazioni di Zafferano sono cult delle sue gelaterie.
Sorbetti e granite dal Gran Sasso
L’estate esplode con sorbetti e granite di frutta di stagione – meloni, anguria, lamponi, pesche, fichi bianchi – da aziende del Gran Sasso che praticano agricoltura rigenerativa. Acqua pura dalle sorgenti montane completa un gelato artigianale che è già cult.
L’unica eccellenza abruzzese con Tre Coni Gambero Rosso
Gelaterie Duomo resta l’unica realtà abruzzese a conquistare i Tre Coni Gambero Rosso, grazie a una visione etica che parte dalla materia prima e arriva al gusto, senza compromessi.
** articolo a cura della Redazione di Virtù Quotidiane che qui ringraziamo
