Autunno, stagione di zucche e la nostra amica Marilena ha pensato di abbinarle ai broccoli baresi in una lasagna vegetariana.
Ingredienti per 4 persone:
- 1,5 kg di zucca
- 1 kg di broccoli baresi
- 1 cipolla
- Sfoglia per lasagna
- Parmigiano, formaggio stagionato romano
- Salvia, rosmarino, sale, olio evo, aglio
- 2-3 acciughe sotto sale
Pulire la zucca e lessarla, lessare i broccoli. Appassire in olio la cipolla e unire la zucca, salvia, rosmarino e sale, lasciando insaporire bene. In un altro tegame insaporire i broccoli con aglio, filetti di acciuga e olio, riducendo in crema.
Comporre la lasagna: uno strato di zucca e parmigiano, un altro di broccoli e formaggio romano, fino ad esaurimento degli ingredienti. Infornare per 40 minuti, poi far riposare per darle modo di compattarsi.
Servire calda o tiepida.
di Marilena Di Lorenzo
