Le ricette di QB: finti cappelletti di bresaola farciti al formaggio Piave DOP
Una ricetta di Valerio Braschi: finti cappelletti di bresaola con formaggio Piave DOP Mezzano, maionese alle olive e arancia salata piccante.
Un piatto raffinato e creativo che unisce ingredienti di alta qualità della tradizione italiana a una presentazione originale.
Ingredienti per i finti cappelletti di bresaola
- 10 fette sottili di Bresaola della Valtellina IGP
- 50 g di Formaggio Piave DOP Mezzano
- 2 tuorli d’uovo
- 1 barattolo di olive taggiasche sott’olio
- 30 ml di succo di limone
- 1 arancia
- Olio di semi q.b.
- Sale fino q.b.
- Tabasco q.b.
Preparazione dei finti cappelletti di bresaola
- Tagliare il Formaggio Piave DOP Mezzano a cubetti molto piccoli.
- Disporre alcuni cubetti di formaggio al centro di ogni fetta di Bresaola della Valtellina IGP e chiudere la fetta modellandola come un cappelletto.
- Preparare la maionese frullando i tuorli con l’olio di semi fino a ottenere una consistenza cremosa; aggiungere il succo di limone e le olive taggiasche, quindi frullare nuovamente il composto.
- Sbucciare l’arancia, dividerla in spicchi e condirli con sale fino e qualche goccia di tabasco per ottenere un gusto salato e piccante.
- Impiattare i finti cappelletti di bresaola accompagnandoli con la maionese alle olive e gli spicchi di arancia salata piccante.
Questa ricetta gourmet rappresenta un perfetto equilibrio tra sapori delicati e decisi, ideale per un antipasto elegante o una portata creativa da servire in occasioni speciali.
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