Le ricette di QB: minestra risottata 50 sfumature di blu
Ricetta dello chef stellato bellunese Riccardo De Pra
Un primo piatto originale, ricco di personalità e con una nota piccante grazie al formaggio erborinato Bavaria Blu Forte di Bergader.
Questo formaggio si distingue per l’innovativa combinazione di due muffe nobili con maturazioni differenti: la muffa blu delle venature interne e la muffa bianca della crosta edibile.
Inoltre, il caglio microbico lo rende ideale anche per chi segue una dieta vegetariana e cerca formaggi di alta qualità senza caglio animale.
Ingredienti per 4 persone
- 300 g di riso Carnaroli
- 30 g di cipollotto o scalogno tritato
- 30 g di patata tagliata a cubetti
- 1100 g di brodo vegetale
- 180 g di verdure miste di stagione (carotine, broccoli viola, coste colorate)
- 25 g di burro
- 25 g di olio extravergine di oliva
- 80 g di Bavaria Blu Forte Bergader
- Sale, pepe e peperoncino a piacere
- 20 g di vino bianco (opzionale)
Preparazione
- In una casseruola fai sciogliere burro e olio e lascia imbiondire lentamente lo scalogno, mantenendo il fuoco basso per evitare che l’olio bruci.
- Tosta con cura il riso in un’altra casseruola, quindi aggiungi il brodo vegetale caldo, preparato in precedenza.
- Nel frattempo taglia la patata di montagna, le carotine tenere, i broccoli viola e le coste colorate, quindi aggiungi le verdure al riso man mano durante la cottura.
- A fine cottura incorpora cubetti di formaggio erborinato Bavaria Blu Forte, che doneranno alla ricetta la giusta sapidità e una cremosità intensa.
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