Le ricette di QB: Zuf di zucca con funghi misti

Le ricette di QB: Zuf di zucca con funghi misti

Scopriamo come preparare il delizioso Zuf di zucca con funghi misti, una ricetta tipica che unisce sapori autunnali e ingredienti genuini del territorio friulano.

Ingredienti per il Zuf di zucca:

• 250 g di zucca gialla
• 125 g di farina di polenta di Baus, finemente macinata
• 1 dl di latte
• Pesto di lardo (per il soffritto)
• 400 g di funghi misti stufati

Procedimento:

1. Pulizia e cottura dei funghi
   Inizia pulendo accuratamente i funghi misti freschi. Stufali brevemente in padella con un po’ di brodo vegetale, per mantenerli morbidi e saporiti senza farli seccare. Una volta cotti, mettili da parte.
2. Preparazione della zucca
   Monda la zucca gialla, lavala e cuocila in acqua salata fino a quando diventa tenera. Una volta pronta, scolala e conservala insieme all’acqua di cottura.
3. Soffritto e impasto
   Prepara un soffritto con pesto di lardo in una casseruola. Aggiungi la zucca passata e parte della sua acqua di cottura. Versa poi il latte e incorpora gradualmente la farina di polenta, mescolando prima con una frusta per evitare grumi, e poi con un cucchiaio di legno.
   Cuoci a fuoco basso per circa 40 minuti, mescolando spesso fino a ottenere un composto cremoso e ben cotto.
4. Composizione del piatto
   Versa lo zuf di zucca nei piatti e guarnisci generosamente con i funghi misti stufati. Per una presentazione originale, puoi servire lo zuf anche in un barattolo a chiusura ermetica, perfetto per un effetto rustico e creativo.

Zuf di zucca: un piatto tipico friulano ricco di gusto

Questa ricetta del zuf di zucca con funghi è perfetta per l’autunno e valorizza i prodotti locali come la polenta di Baus e i funghi freschi di stagione.

Una pietanza tradizionale che conquista per semplicità e sapore.