Lentamente a Torrecuso. La pizza napoletana tradizionale.
Guerino Cocchiaro è un giovane imprenditore sannita proprietario con la famiglia dell’azienda agricola La Dormiente, produttrice di vini e anche olio extravergine.
Da meno di 10 giorni ha aperto, assieme alla sorella Mariangela una pizzeria nella centrale via Fabbricata a Torrecuso, accanto alle locali Poste.
Il locale è semplice con piante che scendono dal soffitto e riducono l’altezza in maniera gradevole e, all’ingresso, vi è un ampio bancone bar che funziona l’intero giorno anche come lounge.
L’offerta è incentrata sulla pizza ma è presente una piccola selezione di carni di un’azienda sannita.
La novità che ha favorito anche il lancio è sicuramente la presenza di Antonio Mele, pizzaiolo napoletano con 2 generazioni nel mestiere alle spalle e un figlio che si avvia a seguire le sue orme.
L’impasto, manco a dirlo, è un diretto tradizionale e la pizza una classica napoletana con bordo appena pronunciato, morbida e scioglievole.
Non mandano pizze con il cornicione ripieno e una bella pala rustica e dall’aspetto molto invitante.
Buoni i fritti, panati come si usa in alcuni locali della tradizione, con una predilezione personale mia per il crocchè e l’arancino rispetto alla frittatina che era un pochino asciutta.
Ma mi sono ripromesso di ritornarci per provarla nuovamente.
Ottima la “Curti” con un eccellente passata di pomodoro locale, acciughe, origano, basilico, olio extravergine d’oliva di produzione propria e un’eccellente ‘nduja calabrese con una magnifica piccantezza.
Buona anche la tradizionale “Bufalina” con una buona mozzarella di bufala e dei saporiti pomodorini.
Una nota di merito va al pizzaiolo per la capacità di cuocere anche 4 pizze in un forno che forse è l’unico punto debole del locale.
Ma sono certo che il bravo Guerino saprà porvi rimedio. Del resto il nome del locale è “lentamente”. Diamogli tempo che farà di sicuro molto bene.
Nel frattempo questo è sicuramente uno degli indirizzi di zona da annotare e tener presente.
Lentamente
Pizzeria e Lounge bar
Via Fabbricata, 15
Torrecuso (BN)
