Linguine con patate e acciughe ( di Alfredo Condursi)

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Oggi il nostro chef e food blogger Alfredo Condursi, aka “Faccia di cacio”  ci propone una ricetta ideale anche come piatto della mezzanotte: linguine con patate e acciughe

INGREDIENTI x 2:
200 gr. di linguine
2 patate medie
3-4 filetti di acciughe o alici
Aglio, pepe nero, olio e prezzemolo q.b.
PROCEDIMENTO:
Per realizzare questa ricetta pelare le patate e tagliarle a cubetti da circa 1cm, portare a bollore una pentola con acqua e sale e quando bolle calare le patate. Cuocere fino a renderle al dente e non troppo morbide. Ora portiamo a bollore l’acqua dove caleremo le linguine, caliamo la pasta e passiamo al soffritto. In una padella larga, versiamo un cucchiaio abbondante di olio e un paio di spicchi di aglio, aggiungiamo le acciughe e lasciamole cuocere con il soffritto per qualche minuto. A questo punto scoliamo le patate e passiamole nella padella con le acciughe, mescoliamo qualche secondo, aggiungiamo del pepe fresco macinato e del sale se occorre. A questo punto aggiungiamo acqua di cottura della pasta e lasciamo ammorbidire le patate, scoliamo la pasta quando sarà al dente e mantechiamo per bene, se risulta asciutto, aggiungere acqua di cottura della pasta. Spegnere il fuoco quando sarà ben mantecato, a piacere aggiungere del prezzemolo fresco, e servire subito. Buon divertimento!
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