Lo spaghetto d’agosto dello chef Mulargia.
Lo Chef Giuseppe Mulargia del Ristorante Le Spighe dell’FH55 Grand Hotel Palatino di Roma, ci regala una ricetta che racchiude tutta la freschezza e la vivacità dell’estate italiana.
La ricetta dello spaghetto “Burro e Alici” limone e pane tostato alle erbe, è un omaggio alle giornate d’estate, quando il mare incontra la tavola.
Le alici fresche, delicate e saporite, si fondono con la cremosità avvolgente del burro e con le note aromatiche delle erbe mediterranee.
La scorza di limone regala un tocco vivace e agrumato, mentre il pane tostato alle erbe dona una croccantezza irresistibile, creando un perfetto equilibrio tra morbidezza e consistenza.
La mano esperta dello Chef Giuseppe Mulargia, trasforma ingredienti essenziali in un’esperienza gastronomica indimenticabile.
La sua filosofia punta alla valorizzazione delle materie prime, alla ricerca della freschezza e all’armonia dei sapori, rendendo ogni piatto una vera celebrazione della buona cucina italiana.
SPAGHETTO “BURRO E ALICI” LIMONE E PANE TOSTATO ALLE ERBE
Ingredienti per 2 persone
- 160 g di spaghetti
- 90 g di burro ammorbidito
- 80 g di alici fresche pulite
- 1 fetta di pane raffermo a lievitazione naturale
- Scorza di limone q.b.
- Timo, rosmarino, salvia q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento:
Tostare in forno il pane raffermo condito con olio, sale, pepe e le erbe aromatiche, fino a leggera doratura. Raffreddare e frullare alla consistenza desiderata.
Cuocere gli spaghetti in acqua salata.
Nel frattempo, sciogliere il burro a fuoco dolce con un paio di filetti di alici e scorza di limone grattugiata.
Scolare la pasta molto al dente e completare la cottura in padella con l’acqua di cottura.
Impiattare e guarnire con le restanti alici fresche, scorza di limone e il pane tostato alle erbe.
Consiglio dello chef:
Se il pane resta leggermente grossolano regalerà una piacevole croccantezza.
Per un tocco diverso, sostituire il limone con arancia.
Se si usano alici fresche, abbatterle prima dell’uso per garantirne la sicurezza.
Un piatto che racchiude tutta l’atmosfera di agosto: fresco, leggero e ricco di profumi mediterranei.
