L’oro giallo calabrese, il limone di Rocca Imperiale IGP
Rocca Imperiale, parte integrante del circuito “I Borghi più belli d’Italia”, terra in cui Federico II di Svevia nel 1221 decise di costruire una delle sue dimore, trasformata nel tempo in un maestoso castello, attualmente insieme all’agrume specie Citrus Limon o Limone IGP, rappresentano i più importanti marcatori di identità culturale, sociale ed economica della Regione Calabria.
Questo limone apprezzato per il suo sapore unico e le proprietà benefiche, dal 2011 ha ottenuto il marchio UE IGP (Indicazione Geografica Protetta).
Il Limone di Rocca Imperiale
Si tratta di un agrume pregiato dal sapore dolce e dalla polpa succosa, viene raccolto tra gennaio e aprile, quando i frutti raggiungono la maturazione.
E’ versatile in cucina ma richiede un clima mite, un terreno sabbioso ben drenato ricco di sostanze organiche. Serve anche un ph leggermente acido, ed una buona esposizione al sole ma riparata dai venti freddi.
Ha un colore giallo intenso, brillante e la buccia molto aromatica, ricca di olio essenziale e di una sostanza magica, il limonene.
Il succo si adopera in cucina grazie alla sua grande versatilità, apprezzato per il suo gusto dolce e leggermente acidulo che lo rende perfetto per una varietà di piatti, dalle insalate ai dessert.
Il Limone di Rocca Imperiale è conosciuto ed apprezzato in tutto il mondo.
Le sue eccezionali qualità derivano dal territorio in cui viene coltivato: la Calabria, a pochi km dalla Basilicata, grazie ad un microclima eccezionale per la cultivar del gruppo Femminello.
Le temperature sono miti con escursione termica nella varie stagioni.
Le caratteristiche
Quest’agrume ricco di antiossidanti, una grande quantità di vitamina C, sali minerali, potassio e vitamine del gruppo B, può essere annoverato tra i protagonisti della “dieta mediterranea”, e contribuisce alla prevenzione di diverse malattie.
Ha una resa in succo superiore al 30% e un contenuto in limonene superiore al 70%, un olio essenziale che conferisce al prodotto un profumo intenso.
La produzione e l’esplosione di profumi e sapori agrodolci del Limone di Rocca Imperiale, sulla Costa degli Achei, risale al Seicento.
La valorizzazione di questo straordinario prodotto, è stata demandata ad un’efficace strategia di promozione e marketing, che ha permesso alla filiera di generare reddito per il territorio.
Si può raccogliere tutto l’anno con ben quattro fioriture, aspettando che i frutti siano liberi dalla rugiada condensatasi durante la notte.
In questo angolo di paradiso dell’Alto Ionio, sospesa tra le marine e le campagne ricche di limonaie, gli agricoltori ricavano succhi, sciroppi, marmellate e confetture, una storia antica che si tramanda con passione da una generazione all’altra.
Ha una forma allungata ed è di medie dimensioni e quasi privo di semi, il peso medio è di 100-160 grammi.
Il suo profumo lo contraddistingue da tutti gli altri limoni.
I tre tipi di frutti
Il Limone di Rocca Imperiale produce tre tipi di frutti derivanti da fioritute: Primofiore e Maiolino raccolti da maggio a luglio e Verdello raccolti da agosto a settembre.
Si conserva in frigorifero o in un luogo fresco e asciutto, all’interno di un sacchetto di carta.
Il succo si utilizza come ingrediente per dolci, ad esempio nella torta al limone. Si adopera anche nei gelati o sorbetti, o per aromatizzare acqua tonica, drinks, tè o per la preparazione di liquori.
Il succo di limone è perfetto per esaltare il sapore di pesce, carne e verdure.
La scorza grattugiata dona freschezza a risotti, pasta e secondi piatti.
Ottimo per salse e condimenti per insalate.
I Limoni di Rocca Imperiale noti per il sapore unico, la grandezza e il profumo che emanano, rappresentano una delle eccellenze gastronomiche dell’intera Regione Calabria.
Adesso non resta che celebrarne il sapore e assaporare le più svariate specialità a base di limone tra antipasti, primi, secondi, il liquore artigianale, il sorbetto e le delizie al limone.
Benvenuti a Rocca Imperiale!
