Sostituendo la pasta di grano con quella di ceci otterremo un primo piatto più completo e bilanciato, ricco di proteine e micronutrienti preziosi come calcio e potassio. Un piatto estivo saziante e leggero!
Per due persone:
160g di maccheroncini di ceci
2 zucchine chiare piccole
2 fiori di zucca
3-4 pomodorini
1/2 cipolla
Olio evo q.b.
Lavare e tagliare le verdure.
In una padella soffriggere leggermente la cipolla con un filo d'olio.
Quando la cipolla sarà appassita, aggiungere le zucchine a rondelle.
Coprire con il coperchio e lasciare stufare.
Nel frattempo mettere sul fuoco l'acqua per la pasta. Cuocere la pasta di legumi per pochi minuti come indicato sulla confezione.
A metà cottura aggiungere in padella i pomodorini e a fine cottura i fiori di zucca.
Scolare la pasta e mescolare con il condimento.
