Sarà Marcelino Gòmez Vita – che si è aggiudicato la vittoria insieme a Benjamin Sorensen (commis) e Fernando Emilio Lo Coco (coach) – lo chef che guiderà il Team italiano alla finale europea del 2024 a Trondheim in Norvegia (19 e 20 marzo) del Bocuse d’Or, il campionato di cucina per cuochi in onore dello chef Paul Bocuse.
Quattro i team in gara per il Bocuse d’Or che, in 5 ore e 35 minuti, hanno realizzato e presentato due piatti che rappresentano la cultura e il patrimonio gastronomico del proprio paese; due i temi imposti alle squadre in concorso, il piatto servizio a vassoio (piatto di carne), con l’anatra come ingrediente obbligatorio, e il piatto di pesce, a base di storione italiano.
A decidere è stata una giuria di degustazione composta da 20 più grandi chef italiani:
Enrico Crippa (Piazza Duomo***, Alba) presidente della Bocuse d’Or Italy Academy,
Mauro Uliassi (Uliassi***, Senigallia) nel ruolo di presidente onorario,
il francese Davy Tissot (Saison Restaurant*, Lione), vincitore del Bocuse d’Or 2021,
Francis Cardenau, attuale presidente Bocuse d’Or Danimarca (MASH, Copenhagen),
Donato Ascani (Glam**, Venezia),
Andrea Berton (Berton*, Milano),
Antonio Biafora (Hyle*, San Giovanni in Fiore),
Moreno Cedroni (La Madonnina del Pescatore**, Marzocca),
Caterina Ceraudo (Dattilo*, Strongoli),
Chicco Cerea (Da Vittorio***, Brusaporto),
Bruno Cossio (L’Andana*, Castiglione della Pescaia),
Iside De Cesare (La Parolina*, Trevinano),
Bernard Fournier (Da Candida*, Campione d’Italia)
Anthony Genovese (Il Pagliaccio**, Roma)
Alessandro Gilmozzi (El Molin*, Cavalese),
Antonia Klugmann (L’Argine a Vencò*, Dolegna del Collio),
Pasquale Laera (Borgo Sant’Anna*, Monforte d’Alba),
Solaika Marrocco (Primo*, Lecce),
Rosanna Marziale (Le Colonne, Caserta),
Riccardo Monco (Enoteca Pinchiorri***, Firenze),
Chiara Pavan (Venissa*, Mazzorbo),
Antonella Ricci (Antonella Ricci & Vinod Sookar, Ceglie Messapica),
Gianluca Tomasi (Cucina Tomasi, Vicenza), Antonio Ziantoni (Zia*, Roma).
Per Rocco Pozzulo e la Federazione Italiana Cuochi è motivo di grande orgoglio affiancare gli chef Crippa e Tona in un concorso così prestigioso: “Nel 2020 abbiamo iniziato questo cammino insieme ed oggi siamo qui ai Campionati della Cucina Italiana. Siamo ancora qui, tutti impegnati al massimo per riuscire a portare l’Italia lì dove altre nazioni del nord Europa sono riuscite a piazzarsi nelle ultime edizioni del Bocuse d’Or. In questi anni di collaborazione con Crippa, Cracco e Tona, abbiamo istituzionalizzato anche i rapporti della Bocuse d’Or Italy Academy con i Ministeri competenti, per sottolineare il ruolo fondamentale che essa svolge nella valorizzazione del nostro Paese e del Made in Italy agroalimentare, e per far si che il team che si presenterà alla finale di Lione 2025, possa godere anche del supporto delle istituzioni”.
