Metù Pasticceria a Francavilla al Mare: dove la tradizione albanese incontra l’alta pasticceria moderna italiana
- Chi è Giuliano Metushi: il pasticcere che unisce Albania e Abruzzo
- Dal geometra alla pasticceria: una passione scoperta per caso
- Esperienze internazionali tra Barcellona, Venezia e Lombardia
- Francavilla al Mare: nasce Metù Pasticceria, un progetto di famiglia
- Croissant artigianali e colazioni da 400 pezzi al giorno
- Dolci e salati tra innovazione e radici albanesi
- Pasticceria moderna e brunch in arrivo
- Il futuro tra lievitati e panettoni artigianali
- Il simbolo? Una mongolfiera con un croissant
Francavilla al Mare (CH) – Dalla sfoglia croccante del burek albanese ai croissant gourmet con ventricina vastese, la proposta dolce e salata di Giuliano Metushi, giovane maestro pasticcere abruzzese con radici albanesi, conquista i palati e unisce le culture.
Chi è Giuliano Metushi: il pasticcere che unisce Albania e Abruzzo
A soli 28 anni, Giuliano Metushi ha già accumulato oltre 10 anni di esperienza internazionale nel mondo dell’alta pasticceria.
Nato a Guardiagrele (Chieti) da genitori albanesi migrati in Abruzzo negli anni ’90, Giuliano ha deciso di portare in patria il sapere appreso all’estero aprendo Metù Pasticceria a Francavilla al Mare, lungo la Nazionale Adriatica Nord.
Dal geometra alla pasticceria: una passione scoperta per caso
Diplomato geometra, si avvicina alla pasticceria quasi per gioco:
“Se scelgo la cucina, lavorerò mattina e sera; in sala ho già dato, provo con i dolci”.
La passione arriva dopo, ma diventa presto vocazione.
Giuliano si forma all’Alma, la scuola di alta formazione fondata da Gualtiero Marchesi, dove apprende etica, rigore e tecnica.
Esperienze internazionali tra Barcellona, Venezia e Lombardia
Il suo primo stage è a Barcellona dal maestro pasticcere francese Yann Duytsche, e partecipa all’apertura del punto vendita di Pierre Hermé, celebre per le combinazioni innovative nei macarons. In Italia lavora nel ristorante Glam di Enrico Bartolini a Venezia, contribuendo alla conquista della seconda stella Michelin.
Durante il lockdown, affina le sue competenze con Alessandro Petito a Busto Arsizio, dedicandosi con passione a lievitati moderni e panificazione.
Poi si sposta sul Lago di Garda, ma il richiamo dell’Abruzzo è forte.
Francavilla al Mare: nasce Metù Pasticceria, un progetto di famiglia
Con la fidanzata Sofia sceglie di puntare sulla forza della famiglia.
Ha aperto la sua attività a Francavilla al Mare, in un punto strategico con ampio parcheggio, laboratorio a vista e sala con tavoli. Accanto a lui lavorano mamma Miranda e zia Albana, mentre al banco il servizio è giovane e dinamico.
Croissant artigianali e colazioni da 400 pezzi al giorno
In pochi mesi, Metù Pasticceria conquista i clienti più esigenti.
Giuliano sforna 400 pezzi freschi al giorno, con ben 6 varianti di croissant, tra cui il croissant sferico, richiestissimo (si consiglia la prenotazione!).
“Preferisco il banco vuoto nel pomeriggio piuttosto che eccedenze: puntiamo su freschezza, qualità e zero sprechi”.
Educare al gusto è una missione: chi chiede la classica farcitura alla Nutella scopre la crema al cioccolato 70%, o la crema pasticcera all’uovo, alternativa autentica alla chantilly.
Dolci e salati tra innovazione e radici albanesi
Tra i prodotti più apprezzati:
- Burek albanese con ricotta o ricotta e spinaci, preparato con ricotta artigianale di San Valentino in Abruzzo Citeriore
- Trileche ai tre latti, dolce semplice ma ricco di gusto
Queste proposte etniche sono pensate per i numerosi residenti albanesi della zona e per i turisti italiani che hanno scoperto l’Albania come meta di viaggio.
Pasticceria moderna e brunch in arrivo
Ogni prodotto è realizzato con artigianalità e tecnica, anche i salati, come:
- Croissant salati creativi
- Pane sourdough con lievito madre e farina semintegrale, anche in versione con olive e pomodori
“Dopo l’estate lanceremo una proposta brunch organizzata, che in zona manca e sarà una novità assoluta”.
Il futuro tra lievitati e panettoni artigianali
Tra le grandi passioni di Giuliano c’è anche il panettone a lievitazione naturale, simbolo della pasticceria d’eccellenza.
Ogni creazione nasce dalla voglia di innovare senza strafare:
“Meno fai, più garantisci qualità. L’obiettivo è evolvere con equilibrio”.
Il simbolo? Una mongolfiera con un croissant
Il logo della pasticceria non è casuale: una mongolfiera, che rappresenta il viaggio, con un croissant tra le mani del navigatore.
Un’immagine perfetta per una realtà con i piedi ben piantati in Abruzzo, ma lo sguardo sempre rivolto al futuro.
Metù Pasticceria
Francavilla al Mare (CH) – Nazionale Adriatica Nord
Aperta tutti i giorni
Prenotazioni consigliate per croissant sferici
