Mulino di Gragnano e la rivoluzione della pasta artigianale
- È proprio per rispondere a questa esigenza che nasce il Mulino di Gragnano ora diventato grazie ad un’operazione di rebranding Mulino – Casa della Pasta.
- Questi grani sono noti per essere straordinariamente ricchi di aromi e minerali, oltre che caratterizzati da un profilo glutinico naturale e più facile da digerire.
- Una volta ottenuta la semola di alta qualità, il viaggio prosegue verso Gragnano, in provincia di Napoli, storicamente riconosciuta come la capitale mondiale della pasta.
- La varietà di formati proposta da Mulino è pensata per interpretare ogni tipo di ricetta e soddisfare le esigenze di chi ama cucinare con passione.
- Acquistare un pacco di pasta Mulino significa abbracciare uno stile di vita consapevole e sostenibile.
Nella cultura gastronomica italiana, la pasta non è semplicemente un alimento quotidiano: è un rito familiare, una tradizione intergenerazionale e un simbolo d’eccellenza riconosciuto in tutto il mondo.
Tuttavia, in un’epoca dominata dai ritmi incalzanti della produzione industriale, ritrovare la consistenza di una volta e il profumo autentico del grano è diventata una ricerca rara.
È proprio per rispondere a questa esigenza che nasce il Mulino di Gragnano ora diventato grazie ad un’operazione di rebranding Mulino – Casa della Pasta.
Una realtà che sa fondere l’impegno per l’agricoltura biologica con il fascino di grani antichi e la secolare arte pastaia di Gragnano.
Ciò che distingue il progetto di Mulino da molte altre realtà del settore è il controllo totale di ogni singola fase produttiva.
Non ci si limita a selezionare le materie prime, ma le si coltiva e lavora in prima persona.
Le spighe crescono rigogliose nei campi di proprietà immersi nel Parco Nazionale dell’Alta Murgia, in Puglia, dove vengono coltivate seguendo rigorosi metodi di agricoltura biologica.
In questo contesto unico, la produzione valorizza varietà di cereali antiche e pregiate come Khorasan, Saragolla e Senatore Cappelli-
Questi grani sono noti per essere straordinariamente ricchi di aromi e minerali, oltre che caratterizzati da un profilo glutinico naturale e più facile da digerire.
Un altro tassello fondamentale della filiera è la macinazione a pietra, eseguita durante tutto l’anno direttamente nel mulino adiacente ai campi.
Questa continuità permette di produrre la pasta utilizzando sempre semola freschissima, preservando intatto il germe di grano e tenendo vive le sue preziose proprietà organolettiche.
Una volta ottenuta la semola di alta qualità, il viaggio prosegue verso Gragnano, in provincia di Napoli, storicamente riconosciuta come la capitale mondiale della pasta.
Qui la conoscenza secolare dei maestri pastai incontra elementi naturali insostituibili per la riuscita del prodotto.
L’impasto viene lavorato esclusivamente con la pura acqua di sorgente dei Monti Lattari.
La stess, viene filtrata dalle rocce calcaree per conferire alla pasta un’elasticità e una tenuta di cottura ideali.
La successiva trafilatura al bronzo crea sulla superficie quella porosità e ruvidità tipiche dei prodotti artigianali, indispensabili per trattenere qualsiasi tipo di condimento.
Infine, a differenza dei processi industriali che accelerano le lavorazioni ad alte temperature, la pasta firmata Mulino viene fatta essiccare lentamente a basse temperature, fino a un massimo di 40 gradi, per un tempo che può raggiungere le 60 ore.
Questa straordinaria pazienza rispetta la struttura delle proteine, custodisce il profumo del grano appena macinato e regala un sapore ricco e genuino.
La varietà di formati proposta da Mulino è pensata per interpretare ogni tipo di ricetta e soddisfare le esigenze di chi ama cucinare con passione.
Tra i banchi della tradizione figurano capisaldi come paccheri, bucatini, linguine e spaghetti, perfetti per sposare i classici sughi di mare o ricchi ragù.
Per chi cerca una presa ancora più decisa con le salse più dense e corpose, la selezione offre formati ben strutturati come fusilloni, eliconi, mezze maniche e candele spezzate, disegnati per catturare il condimento in ogni singola piega.
Non mancano poi le specialità di ispirazione regionale, tra cui caserecce, calamarata, mafalde e il caratteristico miscuglio napoletano, da sempre compagno ideale per minestre e zuppe di legumi tradizionali.
Acquistare un pacco di pasta Mulino significa abbracciare uno stile di vita consapevole e sostenibile.
Portare in tavola questo prodotto vuol dire offrire a sé stessi e ai propri ospiti un cibo sano, biologico, digeribile e completamente trasparente dal campo alla confezione.
Che si tratti di un pranzo veloce durante la settimana o di una cena domenicale curata nei minimi dettagli, la pasta Mulino trasforma un gesto semplice in una vera esperienza gastronomica.
