“Oro Bianco” a Roncofreddo: i latticini dell’Emilia-Romagna protagonisti di una grande festa enogastronomica

“Oro Bianco” a Roncofreddo: i latticini dell’Emilia-Romagna protagonisti di una grande festa enogastronomica

Domenica 19 ottobre 2025, il borgo di Roncofreddo (FC) ospita “Oro Bianco – Formaggi e latticini dell’Emilia-Romagna”, la mostra-mercato dedicata ai migliori prodotti caseari regionali.

L’evento segna il lancio ufficiale dell’Areale enogastronomico “I Rubiconi”, promosso da CheftoChef emiliaromagnacuochi e Slow Food Emilia-Romagna, con il supporto delle istituzioni e delle realtà associative più attive nel settore agroalimentare locale.

Un evento per valorizzare la cultura del formaggio e il territorio delle colline romagnole

“Oro Bianco” rappresenta il primo appuntamento pubblico del nuovo progetto “I Rubiconi”, nato per valorizzare la filiera agroalimentare delle colline romagnole, in sinergia con agricoltori, produttori, ristoratori e istituzioni.

L’iniziativa è sostenuta da quattro importanti associazioni: Il Lavoro dei Contadini, Tempi di Recupero aps, Slow Food Emilia-Romagna e CheftoChef emiliaromagnacuochi, che ha curato l’organizzazione dell’evento.

Parallelamente, prende forma il progetto gemello “Le Faentine”, entrambi volti a rafforzare l’identità gastronomica della Romagna interna, con l’appoggio dei Comuni del territorio e del Comune di Roncofreddo, da sempre impegnato nella promozione del paesaggio e delle eccellenze locali.

Formaggi artigianali, degustazioni e turismo esperienziale: cosa aspettarsi da “Oro Bianco”

Questa prima edizione di “Oro Bianco” sarà una vera e propria festa-mercato dei formaggi dell’Emilia-Romagna: in esposizione e vendita alcune delle migliori produzioni casearie artigianali, tra cui Presìdi Slow Food regionali, con assaggi, laboratori, incontri e degustazioni guidate.

Per l’occasione è stato creato anche un pacchetto turistico di due giorni per vivere appieno l’esperienza: pernottamento in strutture locali, cena in osteria e visita alla manifestazione.

Menu speciali dedicati al “formaggio d’autore” nei ristoranti del territorio

Durante tutto il weekend, i ristoranti e locali aderenti proporranno nei loro menù un piatto speciale dedicato all’oro bianco:

• Osteria di Montecodruzzo (Montecodruzzo)
• Trattoria dell’Autista (Savignano sul Rubicone)
• Ristorante dei Cantoni (Longiano)
• Osteria Tera (Sogliano)
• OSSTERIA! (Savignano sul Rubicone)
• Osteria dei Frati (Roncofreddo)
• Macelleria Bernabini Alessandro (Roncofreddo)
• Piadineria Demà (Roncofreddo)

Programma della giornata “Oro Bianco” – domenica 19 ottobre 2025

10:00 – Piazzetta Malatesta
Inaugurazione ufficiale con il taglio a ruota del Parmigiano Reggiano, offerto dal Consorzio del Parmigiano-Reggiano. Interventi istituzionali e performance del Fulesta Sergio Diotti.

10:30 – Portico della Pro Loco
Apertura dello spazio gastronomico con gli chef di CheftoChef emiliaromagnacuochi:

• Emilio Barbieri – Ristorante Strada Facendo (Modena)
• Davide Grumbianin – Benso (Forlì)
• Giorgio Clementi – Osteria dei Frati (Roncofreddo)

Degustazioni di piatti a base di formaggi artigianali e pesce dell’Adriatico, in collaborazione con Ecopesce Cesenatico. Analisi gastronomica a cura di Renato Brancaleoni (Fossa dell’Abbondanza) e Mauro Giardini (Villa Venti).

11:00 – Biblioteca Comunale “F.lli Carnacini”

• Presentazione ufficiale degli areali “I Rubiconi” e “Le Faentine”
• Inaugurazione della mostra bibliografica: “Oro Bianco: l’arte casearia”

Ore 12:00 – Biblioteca Comunale
Incontro: “Salute, formaggi e gusto” con:

• Dott. Marco Brancaleoni, nutraceuta
• Prof. Massimiliano Petracci, Università di Bologna
• Igino Morini, Consorzio Parmigiano-Reggiano

12:30 – Piazzetta Allende

• Presentazione dei Presìdi Slow Food: Vacca Cabannina, Prati Stabili, Raviggiolo, Parmigiano Vacca Bianca Modenese
• Degustazioni guidate

13:00 – Piazzetta Malatesta

• Incontro “Nella filiera c’è anche la lana!” con Annarosa Nonne, Andrea Preci e Maria João Tavares

15:00 – Biblioteca Comunale

• Incontro “Le scuole casearie: dai banchi ai prati e viceversa”

16:00 – Biblioteca Comunale

• Laboratorio sensoriale: “Parmigiano e Grana alla prova dei sensi” con Carlo Cleri (Slow Food Rimini San Marino)

17:30 – Piazzetta Malatesta

• Consegna dei riconoscimenti e brindisi finale

I caseifici partecipanti: eccellenze artigianali dell’Emilia-Romagna

Tra i protagonisti:

• Amamaja, Antiche Fosse Rossini, Azienda Buon Pastore, Fossa dell’Abbondanza, Caseificio Pieve Roffeno, Val Tidone, San Lorenzo BIO, Il Boschetto Vecchio, Il Satiro, Il Talamello, Santa Rita BIO, Presidio del Raviggiolo, e molti altri…

Un’accurata selezione curata da Slow Food Emilia-Romagna con il supporto del Comitato Regionale.

Vini, miele, salumi e pane: i sapori delle Terre del Rubicone

Non solo formaggi: all’evento troverai anche vini locali (selezione Slow Wine e Tempi di Recupero), miele artigianale, pane tradizionale, salumi, confetture, e olio extravergine di oliva.

Cantine presenti:
Montecodruzzo, Podere La Grotta, Tenuta Saiano, Villa Papiano, Villa Venti, Vigna Cunial, Cantina Paltrinieri, Ancarani, Anonima Agricola Valsamoggia

Iniziative culturali e sociali

• Archivio fotografico regionale dei Casari e Allevatori a cura di Marco Della Pasqua
• Mostre bibliografiche
• Collaborazione con A.D.D.A., G.R.D. e numerose associazioni locali

Promotori, sponsor e contatti

L’iniziativa è promossa da:
Areale I Rubiconi, CheftoChef emiliaromagnacuochi, Comune di Roncofreddo, Slow Food Emilia-Romagna, Tempi di Recupero APS, Il Lavoro dei Contadini, Le Faentine

Con il patrocinio di Regione Emilia-Romagna, GAL L’Altra Romagna, Visit Romagna, e il supporto di Romagna Banca, Guidi, Centrale del Latte di Cesena.

Media partner: Ruminantia – Il mondo del latte
Grafica: Sara Pizzinelli

Contatti e informazioni:
cell.: 320 0404136
info@ilgiardinodeifrati.it