Pancakes al gelato

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Per chi proprio non ce la fa in questo periodo ad accendere il forno. Per chi si ritrova ospiti inattesi a pranzo o a cena e deve improvvisare un dessert al volo! Per chi è semplicemente un/a golosone/a! . Ecco alcuni motivi per realizzare questi pancakes al gelato!
Sono ottimi sia come colazione che come dessert!

Ingredienti per circa 8 pancakes al gelato
200 g di farina 00
2 uova
250 g di latte
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiaini di lievito per dolci
3 cucchiai di olio di semi
un pizzico di sale

Riunite in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
A parte battete le uova e unitevi il latte e l’olio.
Versate a filo la miscela ottenuta nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolate
in continuazione per evitare la formazione di grumi. Lasciate riposare la pastella per almeno mezz’ora.
In una padella antiaderente leggermente unta distribuite un mestolino di impasto
fino a raggiungere una dimensione di circa 10/12 cm. Fate rapprendere e quando
noterete delle bollicine in superficie, con l’aiuto di una spatola, giratelo e fatelo cuocere dall’altro lato.
Continuate in questo modo fino ad esaurimento della pastella.

Farcite i pancake con il vostro gelato preferito, richiudeteli a mezza luna e decorate a piacere.

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