Panta Rei Flow cafè – L’eterno ragazzo
- Ci troviamo alle porte del centro storico del paese.
- La piazza è dominata dal campanile della chiesa di San Francesco e dalla torre con l’orologio.
- Al Panta Rei sarete accolti da un “eterno ragazzo” il proprietario, Marcello Ripa.
- Personalmente amo sedermi fuori in estate ed assaporare uno dei tanti piatti
Siamo a Gioia del Colle in provincia di Bari, precisamente in Via Michele Petrera, 9
Ci troviamo alle porte del centro storico del paese.
Con vista sulla piazza principale del paese, Piazza Plebiscito (prese questo nome nel 1860 dopo un voto plebiscitario degli abitanti tutti favorevoli all’annessione al Regno d’Italia guidato dai Savoia).
La piazza è dominata dal campanile della chiesa di San Francesco e dalla torre con l’orologio.
Così in estate se avete voglia di sedervi ai tavolini del Panta Rei potrete cenare guardando la suggestiva piazza del paese per poi continuare le passeggiate e perdervi nelle piccole viuzze ed Archi, brulicanti di case dalle pareti bianche che fanno da sentiero guidandovi fino al Castello Normanno Svevo voluto da Federico Secondo di Svevia, come una delle sue tante riserve di Caccia con il falco.
Al Panta Rei sarete accolti da un “eterno ragazzo” il proprietario, Marcello Ripa.
La passione per la selezione delle materie prime e per il mondo della ristorazione l’ha accompagnato fin da ragazzo, io l’ho conosciuto così, come persona tanto curiosa che al suo fornitore era solito fargli mille domande ed amava scherzare con loro per carpire i segreti che oggi gli sono utili per il suo lavoro.
Se andate al “suo locale”, come ama definirlo, vi troverete in un’ambiente intimo ed accogliente, con luci soffuse e circondati dai vini, vi lascerà un tablet dal quale visionare e scrollare menù e carta vini, e nel momento in cui sarete “pronti” queste le parole di Marcello, lo vedrete sedersi con voi per condurvi nel suo mondo, tra le materie prime sempre consone al periodo ed i vini che gelosamente custoditi in una cantina vicino, caveau, scrigno di grandi etichette nazionali ed estere.
Personalmente amo sedermi fuori in estate ed assaporare uno dei tanti piatti
Taglieri di formaggi locali oppure piatti con condimenti dagli ingredienti nostrani, come il salmone candito al limone, il baccalà in carpaccio oppure il baccalà estivo con zucchine, pomodorini ed olive ma vi consiglio anche il carpaccio di manzo con salsa tonnata, una goduria!
Il tutto accompagnato da un filo d’olio rigorosamente prodotto a Gioia del Colle che troverete sui tavoli.
Marcello lo vedrete sempre lì, muoversi da una parte all’altra del “locale” mentre accoglie i suoi clienti, come se li conoscesse da sempre e spesso così è, da quando poco più che ventenne diventò una figura di riferimento per lo storico bar Grand’Italia, situato negli anni 90 proprio in Piazza Plebiscito.
Ancora ricordo quando a sera quello era una tappa d’obbligo per i ragazzi che lì si intrattenevano, anche solo per farsi notare dagli altri!
Oggi Marcello Ripa è l’anima del Panta Rei Flow cafè, sceglie e scova vini anche di piccoli produttori che spaziano dal territorio a molti paesi esteri.
Ciò non toglie, com’è giusto che sia, una grande attenzione alla denominazione vinicola Doc di Gioia Del Colle, infatti nella sua carta vini troverete diversi cru di primitivi di Gioia del Colle dalle diverse personalità, ma questo dovrà scoprirlo chi avrà voglia di fare esperienza culinaria un po’ diversa.
