Dopo i bagordi dei giorni delle feste non c’è nulla di meglio di una ricetta del nostro Alfredo Condursi per rimettersi in carreggiata, con gusto e divertimento. Oggi Faccia di Cacio ci presenta pasta con fagioli, cozze e crostini aromatizzati all’aglio, olio e pomodoro.
Ingredienti
Cozze
Fagioli ( in barattolo o secchi lasciati in ammollo la sera prima)
sedano
aglio
Fette di pane
Concentrato di pomodoro
Preparazione
Per prima cosa pulite le cozze, in una pentola alta versate dell’olio di oliva, un aglio e i gambi del prezzemolo e versategli le cozze, aggiungete dell’acqua calda e coprite.
Dopo pochi minuti che le cozze si apriranno pepate a piacere. Sgusciate le cozze e tenete i frutti da parte, filtrate la loro acqua e tenetela da parte.
Ora tocca al pane, semplicemente tagliatelo a cubetti, in una scodella unite, olio, aglio e polvere di pomodoro, riscaldate una padella e versate il pane aromatizzato fino a tostarlo.
Passiamo alla pasta, io ho soffritto una cipolla, ho aggiunto i fagioli e un cucchiaio di pomodoro concentrato, ho aggiunto acqua calda e ho lasciato cuocere lentamente i fagioli, quando saranno cotti ho calato la pasta e ho portato a cottura versando l’acqua delle cozze filtrata e a fuoco spento una volta cotta la pasta ho aggiunto le cozze.
Impiattate aggiungendo i crostini di pane e servite
