Pasta di ferragosto. Una ricetta stuzzicante, velocissima da realizzare per una pasta fresca senza uova sorprendente nel gusto e nella consistenza.
Il condimento non è per nulla elaborato, ma è da leccarsi i baffi, in tutta la sua golosità.
Uno “svuotafrigo ” in piena regola!
Ingredienti
-
400 g pasta fresca di semola di grano duro rimacinata (senza uova)
-
3 cucchiai Granella di pistacchi
-
100 g Pancetta affumicata (a cubetti)
-
100 g Scamorza affumicata
-
3 cucchiai Olio evo
Preparazione
Preparate precedente la pasta mescolando acqua e farina
In una ciotola lavorare la farina con il sale, aggiungendo poca acqua alla volta fino ad ottenere un impasto liscio, elastico e morbido.
Ad occorrenza unire farina o acqua per ottenere una consistenza piuttosto morbida che consentirà alla pasta di essere lavorata meglio.
Far riposare circa 30 minuti avvolto in una pellicola trasparente. Preparare degli strozzapreti o altro formato di pasta
Portare l’acqua a bollore con sale grosso.
Nel frattempo in una padella antiaderente rosolare nell’olio la pancetta a cubetti.
Appena la pasta tornerà a galla scolatela e unitela alla pancetta, aggiungere i pistacchi e mantecare un paio di minuti.
Spegnere la fiamma, sistemare nel piatto di portata e grattugiarvi sopra un po’ di scamorza affumicata, che si scioglierà delicatamente.
Servire subito la pasta di ferragosto e buon appetito!!!
