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Pasta e ceci con peperone crusco (di Alfredo Condursi “Faccia di Cacio”)

Pasta e ceci con peperone crusco

Pasta e ceci con peperone crusco

Portata Primo
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 350 gr gr mezze maniche
  • 1 barattolo ceci precotti o la stessa quantita di ceci secchi in ammollo la sera precedente
  • 1 spicchio aglio
  • qb olio di oliva
  • qb peperone crusco

Istruzioni
 

  • Per questa ricetta a modo mio, ho preparato la classica pasta e ceci, quella semplice quelle che richiede solo tre ingredienti oltre la pasta e cioè aglio, olio e ceci.Ho usato quelli precotti per praticità ma potete anche usare quelli freschi mettendoli in ammollo la notte precedente. Ho soffritto uno spicchio di aglio in un tegame con un paio di cucchiai di olio, quando l'aglio sarà dorato ho aggiunto i ceci scolandoli dalla propria acqua di conservazione. Dopo aver fatto insaporire per un paio di minuti i ceci, ho salato e pepato a piacere, ho aggiunto dell'acqua calda a coprire i ceci a cotto a fuoco lento per una mezz'ora circa, eliminate l'aglio. Nel frattempo ho preso un altro tegame ho versato dell'olio di semi e portato a temperatura poi, ho preso il peperone crusco, ho eliminato i semi al suo interno e calato nell'olio fino a completa immersione per pochi secondi, noterete che aumenterà di volume e diventerà croccante. Toglietelo dall'olio, asciugatelo su un foglio di carta assorbente e tenetelo da parte.A questo punto accendete il fuoco dei ceci, portate a bollore e calate la pasta direttamente nei ceci, io ho preferito usare il formato Mezze maniche. Aggiungete acqua calda al bisogno e portate a cottura la pasta secondo le indicazioni del produttore. Quando saranno al dente, spegnete il fuoco e aggiungete un filo di olio extravergine o piccante, mantecate per bene e impiattate. Prendete il peperone e sbriciolatelo sulla pasta, servite e buon divertimento.

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