Pecorino Romano DOP, una delizia buona per tutte le stagioni
Fresco, versatile e sorprendente anche nei piatti più leggeri dell’estate.
Il Pecorino Romano DOP si conferma protagonista di una cucina contemporanea capace di unire tradizione e creatività, offrendo nuove idee per la tavola estiva all’insegna del gusto e della qualità grazie anche al progetto di promozione “In Europa c’è un formaggio buono e tipico per natura”, cofinanziato dall’Unione Europea e rivolto ai mercati italiano e tedesco.
Con questa terza annualità il Consorzio del Pecorino Romano DOP consolida risultati significativi in termini di visibilità, crescita dell’export e rafforzamento del marchio DOP.
“Il Pecorino Romano DOP è un prodotto straordinariamente moderno, capace di adattarsi a ogni stagione e a ogni stile di cucina”, dichiara Gianni Maoddi, presidente del Consorzio del Pecorino Romano DOP.
“Con questo progetto vogliamo mostrare ai consumatori quanto sia versatile: non soltanto ingrediente iconico della tradizione, ma anche elemento perfetto per ricette fresche, leggere e contemporanee, sempre nel segno della qualità certificata europea.”
Per l’estate, ecco una ricetta semplice e gustosa, ideale per valorizzare il carattere unico del Pecorino Romano DOP in preparazioni fresche e conviviali.
Crumble di Pecorino Romano DOP e mela con gamberi e lavanda
Ingredienti (per 4 persone)
1 mela Granny Smith
5 gamberi rossi sgusciati
2 g di lavanda disidratata a uso alimentare
Per il crumble
300 g di Pecorino Romano DOP
200 g di farina 00
600 g di burro
150 g di uova
100 g di tuorli
20 g di zucchero
0,5 g di pepe nero
Preparazione
Con un pelapatate ricavare dei riccioli da 50 g di Pecorino Romano DOP e tenerli da parte per la decorazione.
Grattugiare il restante Pecorino Romano DOP, circa 250 g.
Impastare la farina con il burro, quindi unire le uova e i tuorli, continuando a lavorare il composto. Aggiungere lo zucchero e il pepe nero.
Lasciare riposare in frigorifero per 4 ore. Cuocere poi in forno a 160 °C per circa 20-25 minuti, avendo cura di muovere il composto di tanto in tanto con un cucchiaio.
Una volta pronto, far raffreddare su una griglia.
Disporre il crumble sul piatto, quindi tagliare quattro fette di mela e sistemarle in piedi.
Inserire i gamberi rossi tra una fetta di mela e l’altra, quindi profumare con la lavanda.
Completare con i riccioli di Pecorino Romano DOP tenuti da parte.
Ricetta creata dallo chef Fabio Toso, in collaborazione con FIC
