Per gli amanti del gelato: la gelateria Albertoandrea
Da vent’anni, la gelateria Albertoandrea di Nichelino (TO) è un punto di riferimento per gli amanti del gelato, grazie all’impegno e alla passione di Andrea Consales, che ne è l’anima.
La Storia
La sua avventura nel mondo del gelato è iniziata quasi per caso, ma da oltre due decenni è diventata la sua vita.
La passione è davvero l’elemento distintivo del suo lavoro: Andrea è costantemente presente nel suo locale, sia dietro il bancone che nel laboratorio a vista, sempre alla ricerca di nuove creazioni.
L’idea creativa
Ogni gusto nasce da un’idea che viene sviluppata e perfezionata nel tempo, a volte anche per settimane, fino a raggiungere l’equilibrio perfetto tra sapore, consistenza e bilanciamento.
Il suo gelato è artigianale, preparato ogni giorno con ingredienti freschi e di alta qualità, selezionati personalmente e, quando possibile, a KM zero. Nel rispetto della tradizione piemontese, utilizza anche latte condensato per ottenere una consistenza particolarmente cremosa e un gusto più ricco.
Stagionalità
Ogni giorno, nel laboratorio a vista, prepara il gelato fresco, seguendo la stagionalità delle materie prime. La scelta è ampia, con 24 gusti disponibili in stagione. Accanto ai classici come pistacchio, stracciatella, crema, nocciola e cremino, propone gusti sempre nuovi, ispirati alla stagione, agli ingredienti disponibili e alla sua creatività.
Gusto e storie
Ogni gusto racchiude una storia di ricerca e passione: ad esempio, la “Crema di Londra”, nata da un viaggio nel 2016, è una crema con crumble di nocciole, mele caramellate e cannella, ormai diventata un suo “classico”. La stracciatella, preparata con cioccolato Valrhona, è un connubio di semplicità e complessità; il fondente, realizzato con tre diversi cioccolati Valrhona, è un’esplosione di sapore. Un altro gusto speciale è la stracciacrema, una crema antica con pasta di meliga e cioccolato.
Tra le sue creazioni più particolari c’è il gelato all’Arachide Venturina, un’eccellenza toscana tostata a legna di faggio, che regala un gusto intenso e avvolgente. E non manca la Crema di Riso, una versione raffinata del riso al latte, che rievoca i ricordi d’infanzia di Andrea, quando la nonna glielo preparava dopo la scuola. Questa crema vellutata, realizzata con riso cotto lentamente nel latte, vaniglia e un tocco di agrumi, unisce tradizione e dolcezza in un sapore autentico.
I sorbetti
I sorbetti, leggeri e freschi, si distinguono per il gusto intenso che valorizza la qualità degli ingredienti: mandarino, fragola, fico d’india e uva fragola.
La sua offerta di gusti è un tributo al Piemonte, con proposte come Nocciola, Cremino, Marron Glacé, Stracciacrema, Ramasin, Uva fragola, Meliga e Lime, ma anche un omaggio alla Sicilia, terra d’origine del padre, con gusti come Ricotta e fichi, Fico d’india e Cassata, che richiamano i ricordi d’infanzia e le estati trascorse con la nonna.
Le granite
Ispirandosi alla Sicilia, Andrea ha creato le granite, un vero e proprio “must” del suo locale. Preparate secondo la ricetta siciliana, le sue granite si caratterizzano per la consistenza vellutata e la texture fine e uniforme, ottenute grazie a una lenta mantecatura che previene la formazione di cristalli di ghiaccio troppo grandi. Particolarmente apprezzate sono quelle al cioccolato e alla panna, deliziose se gustate insieme.
I semifreddi
Tra le specialità sempre disponibili in gelateria ci sono i semifreddi all’italiana, che combinano meringa, crema pasticcera e panna con un cuore di gelato per un piacevole contrasto di consistenze. Anche nella preparazione dei semifreddi, Andrea mette in pratica la sua passione per il gusto, la stagionalità e la tecnica, ricercando costantemente nuove migliorie.
La passione, che guida l’arte gelatiera di Andrea, è il filo conduttore dell’intera gelateria: la passione per la musica si esprime nel pianoforte a disposizione dei clienti nel dehor, che è diventato un punto di incontro per studenti e appassionati; la passione per i fumetti è rappresentata da due grandi pannelli realizzati dall’artista Dami nel 2014 per il decimo anniversario della gelateria.
