Pizza contemporanea in Umbria: cresce l’attenzione per nuovi stili e per la tradizione
Nel panorama regionale aumenta l’interesse verso nuovi linguaggi della pizza. Anche in Umbria il settore è in evoluzione e guarda con rinnovata attenzione alla tradizione.
Accanto ai modelli più diffusi degli ultimi anni, emerge una nuova sensibilità. Questa tendenza considera la tradizione come una chiave moderna e attuale.
In questo scenario si inserisce il lavoro di Andrea Bava, alla guida di D’Andrea Pizza Contemporanea. Qui il concetto di pizza contemporanea non è legato a uno stile unico. Rappresenta invece un’evoluzione continua del prodotto.
Questa visione si traduce nella valorizzazione della pizza romana stesa al mattarello. È stata introdotta nel menu del locale e sta ottenendo un crescente apprezzamento da parte del pubblico.
Pizza romana: caratteristiche e vantaggi di uno stile sempre più richiesto
La pizza romana si distingue per una base sottile, uniforme e lavorata con il mattarello. Non presenta un cornicione evidente. La struttura è asciutta e croccante.
Queste caratteristiche rendono gli ingredienti più leggibili e bilanciati. Inoltre, garantiscono una maggiore leggerezza al morso.
La domanda per questo tipo di pizza è in crescita. I consumatori cercano sempre più prodotti equilibrati, digeribili e leggeri.
«Per me contemporaneo non significa seguire una moda. Significa capire come cambia il gusto. Oggi sempre più persone cercano una pizza croccante, leggera ed essenziale. La romana stesa al mattarello risponde perfettamente a questa esigenza. Per questo abbiamo deciso di inserirla, insieme al padellino, alla doppia cottura e alla napoletana».
