Contents
- Per 12 crespelle:
- Farina”00” 200gr
- Latte 350 ml
- Uova 3
- Burro 30 g
- Per il ripieno:
- Latte 500gr
- Burro 70 gr
- Farina “00” 70 gr
- Provola affumicata 250gr
- Parmigiano grattugiato 50gr
- Sale, Pepe e Noce moscata
- Per il gratin:
- 250 gr di sugo di pomodoro
- 50 gr di parmigiano
- 40gr burro
- Per la finitura:
- 50 gr parmigiano
- Un mazzetto di basilico
- Per le crespelle:
- Con l'ausilio di una frusta mescolare bene le uova con la farina precedentemente setacciata e poi unire il latte a filo mescolando in modo da ottenere un impasto fluido e senza grumi.
- Mettere sul fuoco un padellino antiaderente con una noce di burro e preparare 12 crespelle.
- Lasciare raffreddare
- -Per il ripieno:
- Con 500gr di latte, 70 di burro e 70 di farina preparare una besciamella classica. Unire alla besciamella la provola tagliata a dadini, il parmigiano, sale e pepe. Lasciare riposare in frigo.
- Farcire le crespelle con il ripieno preparato, chiuderle a 4 e adagiare in una pirofila precedentemente imburrata.
- Una volta terminate le crespelle e messe nella pirofila, coprire con sugo di pomodoro, parmigiano e qualche noce di burro, metterle nella parte superiore del forno vicino al grill a 220° per 10 minuti.
- Servire con una spolverata di parmigiano e qualche foglia di basilico
Per 12 crespelle:
Farina”00” 200gr
Latte 350 ml
Uova 3
Burro 30 g
Per il ripieno:
Latte 500gr
Burro 70 gr
Farina “00” 70 gr
Provola affumicata 250gr
Parmigiano grattugiato 50gr
Sale, Pepe e Noce moscata
Per il gratin:
250 gr di sugo di pomodoro
50 gr di parmigiano
40gr burro
Per la finitura:
50 gr parmigiano
Un mazzetto di basilico
Per le crespelle:
Con l'ausilio di una frusta mescolare bene le uova con la farina precedentemente setacciata e poi unire il latte a filo mescolando in modo da ottenere un impasto fluido e senza grumi.
Mettere sul fuoco un padellino antiaderente con una noce di burro e preparare 12 crespelle.
Lasciare raffreddare
-Per il ripieno:
Con 500gr di latte, 70 di burro e 70 di farina preparare una besciamella classica. Unire alla besciamella la provola tagliata a dadini, il parmigiano, sale e pepe. Lasciare riposare in frigo.
Farcire le crespelle con il ripieno preparato, chiuderle a 4 e adagiare in una pirofila precedentemente imburrata.
Una volta terminate le crespelle e messe nella pirofila, coprire con sugo di pomodoro, parmigiano e qualche noce di burro, metterle nella parte superiore del forno vicino al grill a 220° per 10 minuti.
Servire con una spolverata di parmigiano e qualche foglia di basilico
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