Risotto al prosecco, mirtilli e prosciutto d’oca

Oggi la nostra Fabiana Romanutti ci presenta una gustosa ricetta autunnale: Risotto al Prosecco, mirtilli e prosciutto d’oca.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

420 g di Riso Carnaroli

6 fette di prosciutto d’oca

40 g di burro

cipolla

prosecco ¾ di bicchiere

1 lt di brodo vegetale brodo

parmigiano reggiano grattugiato

olio extravergine di oliva

sale

mirtilli.

 

COME PROCEDERE 

In una pentola di giusta misura preparare il brodo vegetale  con carota sedano e cipolla.

In un pentolino con poco olio fare appassire dolcemente della cipolla.

Nella risottiera tostare il riso per 1 minuto in poco olio, aggiungere la cipolla e metà dei mirtilli e irrorare con il prosecco, lasciare evaporare.

Unire poco brodo, far prendere il bollore e mescolando di tanto intanto portare a cottura il riso aggiungendo brodo finché sarà necessario.

Quando il riso risulterà cotto, ma non troppo asciutto, allontanare la pentola dal fuoco e mantecare con il burro e il parmigiano.

Aggiungere i restanti mirtilli e il prosciutto d’oca tagliato a filetti.

(Ricetta di Daniela Doretto appassionata di cucina, maestra di ricette e formatrice Slow Food)

 

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