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Ristorante – Pizzeria Corallo

 

Ristorante elegante ed informale, posizionato in riva al mare lungo una splendida passeggiata con Montecarlo sullo sfondo, si viene accolti con gentilezza e cortesia, il locale è sempre ordinato e pulito, rinomato per la qualità e la bontà delle portate, molti sono i clienti abituali nonostante ci sia un grande afflusso di turisti occasionali, il titolare, Luca Biamonti, gioviale con tutti, “padroni di casa” ineccepibili anche la moglie di Luca, la signora Katya Unguru e il figlio Kevin.

L’offerta gastronomica si amplia anche con la pizza, eseguito un ottimo impasto tradizionale in stile napoletano utilizzando un forno a legna ed anche in quest’ambito gli ingredienti sono di prima qualità.

Iniziamo un vero e proprio tour culinario avendo la possibilità di incontrare lo chef Manuel Marchetta, proposta di pietanze eseguite con impegno e studio, mai banali e scontate, ricercate e innovative.

“La via del sale “: Gamberi di Sanremo, carciofi, nocciole del Piemonte e bagna cauda gentile

Nasello in granvlax, finocchi in consistenza buillabesse, chips di pane di riso

Scampi cicoria, ripassata, bisque al latte e limone, mandorla d’avola, limone candito

Seppia in black: Ajipanca seppia in rattatuille, spuma di cozze al nero, pane saltato

Bottone di verza, triglia, umami

Tartara di gamberi di Sanremo e mango

Ottima carta di vini e champagne, Kevin Biamonti si occupa personalmente delle selezioni per offrire il meglio ai clienti del Corallo.

Sorriso simpatico e fiero del lavoro che svolge lo chef Manuel Marchetta ci illustra la degustazione dei dolci

Sono 3 le proposte dessert che abbiamo preferito, ma anche la carta dei dolci è ben piu’ vasta:

Tre cioccolati, terra salata al cacao, gocce di caffe, mango e cioccolato bianco in guarnizione

Ibiscus, frutti rossi, mousse al gongorzola dolce

Semifreddo al frutto della passione, terra d’orzo, glassa di cioccolato bianco

Per finire: champagne! Un consigliato fine pasto come vino da dessert.
Esperienza indimenticabile grazie alla cura dei dettagli, alla gentilezza, al panorama incantevole, ai profumi e sapori mescolati ad arte….luogo magico da rivisitare!

 

Ristorante Pizzeria Corallo
Lungomare Marconi 68 – 18019 Vallecrosia (Im)
Tel. 0184 259009
Aperto a pranzo e cena tutto l’anno
Di Monica Cappelli



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