Salento e Torta Crèpes per estasiare i palati più esigenti
“Salentu: lu sule, lu mare, lu ientu”, cioè “Salento: il sole, il mare, il vento”.
Tre elementi che hanno caratterizzato questo estremo lembo di terra nel sud della Puglia, un territorio plasmato da una natura generosa, che riesce ad incantare i turisti da ogni parte del mondo.
I dolci salentini
Non sarebbe Salento se non ci fosse il sole che nel periodo invernale riscalda, nel periodo estivo diventa impetuoso e dirompente, e il vento tra scirocco e tramontana, a rendere piacevole l’atmosfera salentina.
Quando si parla di dolci del Salento, il pasticciotto detiene il primato, ma la Torta Crèpes, è il dessert capace di estasiare i palati sopraffini.
La Torta Crèpes è il pilastro della pasticceria Dentoni in Torre dell’Orso.
L’apice della raffinatezza della pasticceria salentina, insieme al Fruttone, un altro dolce tipico salentino, fatto di pasta frolla ripiena di marmellata di mele cotogne e ricoperto di cioccolato fondente, completamente diverso dal più noto pasticciotto leccese.
Nelle sue peculiarità e differenze, il Belpaese è la terra natia di moltissimi dolci, sparsi in tutto il suo territorio come nel mondo.
La Pasticceria Dentoni
La storia della “Torta Crèpes” della pasticceria Dentoni, è strettamente correlata alla cultura ed alle emozioni che la pasticceria salentina ha saputo creare.
La pasticceria Dentoni sita al civico 3 di Piazza Chiesa a Torre dell’Orso, nasce nel 1991, gode di un’ uniconica vista mare, un mare cristallino che si staglia davanti ad una costiera di bianco calcare.
La storia della Torta Crèpes è il risultato di anni di esperienza e passione, passati tra le pareti del laboratorio di pasticceria e tra i sorrisi dei clienti soddisfatti.
E’ un racconto di famiglia, dove i momenti felici e le festività, sono stati fonte d’ispirazione per questa prelibatezza.
I proprietari hanno registrato il marchio, al fine di proteggere l’unicità di questa torta dal gusto unico.
Provare questa delizia significa immergersi in un’esperienza unica ed indimenticabile, dove i sapori e i profumi delle crèpes, della crema chantilly, della Nutella e della panna montata, si fondono in un tripudio di bontà e di felicità.
La famosa “Torta Crèpes”
La pasticceria Dentoni oltre al suo fiore all’occhiello, la Torta Crèpes, formata da strati di sottilissime crèpes intervallati da una delicata crema chantilly, e ricoperta da Nutella con cioccolato fondente e panna, offre altre dolci alchimie: quali il pasticciotto leccese, cornetti ripieni ai gelati, il fruttone e altri dolci in pasta di mandorla, realizzati con tanta maestria e creatività.
Qui la colazione è un rito da vivere con vista mare e dolcezza.
La pasticceria, come tutte le arti, ha subito nel corso della storia innumerevoli cambiamenti, arricchendola di profumi e sapori che, secolo dopo secolo, hanno affinato i nostri palati.
Le prime elaborazioni dolciarie, frutto sapiente di un miscuglio di sapori dolci e salati, sono nate dalla manipolazione del pane ed erano riservate esclusivamente alle grandi solennità, riservate alle classi superiori.
Nel XX secolo la produzione dolciaria, le ha imposte sulle tavole di ogni ceto sociale.
Ingredienti della Tortà Crèpes
Per le crêpes (5 pezzi):
2 uova
330 ml di latte intero;
30 g di zucchero;
170 g di farina 00;
un pizzico di sale;
40 g di burro.
Per la crema pasticcera (per 3 torte):
1 l di latte;
250 g di tuorli;
45 g di amido di mais;
45 g di amido di riso;
300 g di zucchero;
1 bacca di vaniglia.
Per la farcia/guarnizione (per 3 torte):
1 l di panna fresca;
100 g di mascarpone;
100 . di zucchero a velo;
Per la decorazione
Scaglie di cioccolato q.b
Procedimento
Alla base un soffice pan di Spagna al cioccolato impreziosito dal cioccolato.
Sopra cinque strati sottilissimi di crèpes con crema chantilly o crema gianduia realizzata con nocciole selezionale.
Il tutto avvolto da una copertura morbida di spalmabile gianduja, per un finale goloso e vellutato.
Siamo un popolo prevalentemente di ingordi e golosi.
Un popolo che presta anche molta attenzione a non esagerare, per non mettere a repentaglio la propria silhouette.
Se siete o andate a Torre dell’Orso, la tappa è d’obbligo per una colazione golosa.
Pasticceria Dentoni
Lungomare Matteotti, 23
Melendugno
73026 (LE)
