SANDO Roma: apre SANDO IE KOJI, il primo locale dedicato al katsusando
In zona Prati apre SANDO IE KOJI, il primo locale a Roma interamente dedicato al katsusando. Il format è ideato dallo chef giapponese Koji Nakai. Il progetto punta su lavorazione artigianale, gusto deciso e identità street food.
Dopo diversi progetti che hanno contribuito a diffondere la cucina giapponese contemporanea nella Capitale, Nakai inaugura a fine marzo SANDO IE KOJI in via Andrea Doria 32. Il locale è compatto e specializzato. Il focus è su uno degli street food più iconici del Giappone: il katsusando, il celebre tramezzino con cotoletta.
Street food giapponese a Roma: un format veloce e urbano
SANDO IE KOJI nasce come spazio essenziale e dinamico. È pensato per asporto e consumo veloce. Gli interni hanno pochi posti a sedere. Il dehors è più ampio. L’atmosfera richiama lo spirito urbano dello street food giapponese.
Il locale è aperto dalla tarda mattina fino alla sera con orario continuato. La cucina è immediata ma curata. Alla base c’è un lavoro artigianale preciso, sviluppato in un laboratorio produttivo dedicato.
Katsusando a Roma: ingredienti selezionati e tecnica giapponese
Il protagonista è il katsusando. Viene preparato con pane in cassetta soffice e leggermente tostato. La selezione del pane è frutto di una lunga ricerca. L’obiettivo è avvicinarsi allo shokupan giapponese, noto per profumo e consistenza burrosa. Il pane è prodotto dal Panificio Marè, nel quartiere Prati.
Il menu propone quattro varianti principali:
- versione classica con cotoletta di maiale
- versione con pollo allevato a crescita naturale
- proposta vegetariana stagionale con verdure del Mercato Trionfale
- alternativa con straccetti di manzo saltati e conditi con salsa di soia
Tra tutte spicca il Wagyu Sando. È preparato con carne Wagyu, eccellenza giapponese. Questo prodotto rappresenta l’attenzione alla qualità anche in un contesto street food.
Le cotolette sono prodotte internamente. La lavorazione avviene in collaborazione con il Gruppo Galli. Il laboratorio è dedicato alla lavorazione delle carni e alla produzione dei katsusando. La produzione serve sia il nuovo locale sia gli altri ristoranti dello chef.
Menu SANDO IE KOJI: bento, patatine e bevande giapponesi
L’offerta include anche bento box complete. Sono composte da riso, verdure e proteine. A queste si aggiunge una selezione di patatine. I condimenti sono ispirati alla tradizione giapponese: yuzu, alga nori, miso, salsa teriyaki e katsuobushi.
Disponibile anche una selezione di bevande giapponesi.
Koji Nakai a Roma: un nuovo progetto gastronomico
SANDO IE KOJI è il quarto progetto romano di Koji Nakai. L’obiettivo è valorizzare un prodotto popolare della cultura gastronomica giapponese. Il progetto mantiene una forte dimensione artigianale. Allo stesso tempo guarda a uno sviluppo futuro del format.
Lo chef porta avanti anche attività culturali. Collabora con l’Istituto Giapponese di Cultura. Promuove iniziative per la comunità dei cuochi giapponesi a Roma. Organizza incontri e approfondimenti sulla cucina autentica giapponese.
Con SANDO IE KOJI, Nakai aggiunge un nuovo tassello al suo percorso. Il locale è piccolo ma altamente specializzato. Porta a Roma uno dei simboli più riconoscibili dello street food giapponese contemporaneo.
Chi è lo chef Koji Nakai
Koji Nakai nasce a Kobe nel 1984. Cresce tra ristoranti e il mercato ittico della città. Si forma fin da giovane grazie al nonno cuoco.
Dopo esperienze nelle cucine giapponesi e una specializzazione nella cucina italiana, arriva a Roma nel 2008. Lavora tra Toscana, Udine e all’estero. È stato anche chef presso l’Ambasciata Italiana a Varsavia.
Nel 2022 apre Nakai, dove unisce cucina giapponese e romana. Nel 2024 inaugura l’izakaya Ie Koji. Entrambi i progetti ottengono grande successo. Alla fine del 2025 apre Sakaba Ie Koji, la prima sakaba romana.
Contatti SANDO IE KOJI Roma
- Indirizzo: Via Andrea Doria 32, Roma
- Orari: aperto tutti i giorni dalle 12:00 alle 23:00
- Chiuso: martedì
SANDO IE KOJI si posiziona tra le nuove aperture più interessanti a Roma per chi cerca autentico street food giapponese e katsusando di qualità.
