Stella del Mare, tra frollatura e crudi: il mare in ogni piatto
C’è un luogo, a Galatina, dove il profumo di salsedine si mescola a quello del pesce appena rientrato in porto.
Situato al terzo piano della Galleria Tartaro prende vita il ristorante Stella del Mare inaugurato nel aprile del 2022.
È la storia di una famiglia di pescatori che dal 1935 vive il mare giorno dopo giorno, scegliendo di portare in tavola la qualità e la stagionalità del proprio pescato perché sì, anche il mare ha le sue stagioni.
Il locale
Oggi a guidare il timone è Mino D’Amato, erede di una lunga tradizione marinara che ha deciso di portare in tavola tutto ciò che il mare offre, con rispetto e consapevolezza.
In cucina c’è lo chef Luca Sabetta, che trasforma il pescato quotidiano in piatti essenziali e precisi, dove il sapore del mare è protagonista assoluto.
Qui non si parla di menu fisso, ma di una proposta che cambia in base a ciò che arriva dalle barche: scampi, gamberi viola, triglie e spigole, sgombri diventano crudi eleganti o piatti cotti con delicatezza.
I pesci di grande taglia vengono frollati per esaltarne la texture e l’intensità.
Il ristorante da qualche anno è diventato punto di riferimento per chi ama il pesce vero, quello che profuma di onde e fatica.
Il servizio è attento, l’atmosfera rilassata e familiare, ma nulla è lasciato al caso. Dalla ricca carta dei vini, costruita con etichette pugliesi e nazionali, alla selezione di oli e pane, tutto racconta una cura autentica per il dettaglio.
Stella del Mare con il suo stile moderno e dagli spunti marinareschi non è un posto per stupire, ma un luogo per ritrovare il piacere del mare nella sua forma più sincera.
La scelta giusta per chi cerca una cena di coppia o in compagnia grazie alla cucina incentrata sul mare dal tocco contemporaneo.
Da provare lo sgombro marinato con zucca alla brace, arancia fermentata e cipolla in agrodolce un piatto che conquista.
Per chi ama il pesce crudo “Amore e cruditè” è la degustazione ideale: una selezione di crudi scelti dallo chef con grande cura.
In carta anche del sushi, un’ampia selezione di primi piatti tra riso, pasta lunga e gnocchi ed una vetrina del pesce dove scegliere personalmente cosa e come gustarlo.
Stella del Mare
presso Gallerie Teatro Tartaro
Corso principe di Piemonte 19 – Galatina
Chiusi il lunedi
domenica aperti a pranzo
Info e prenotazioni 340 482 0464
Photo Credit: pagina Facebook del locale
