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Di Testa e Di Gola Di Testa e Di Gola
16 Gen
Professionali

Pancotto: il re indiscusso della cucina tradizionale!

  • 16 Gennaio 2016
  • By author-avatar Dario Perrella
  • 0 comments
     Passiamo giornate, settimane e periodi interi per cercare di pensare a un piatto nuovo, a qualcosa che possa sbalordire il cliente...

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14 Ott
Professionali

Il Cuciniello: una ricetta antica in chiave moderna

  • 14 Ottobre 2015
  • By author-avatar Dario Perrella
  • 2 comments
Sono sempre stato affascinato dalle antiche colazioni, dalle vecchie maniere di cucinare “quel che si aveva in credenza”, da come veniv...

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08 Set
Professionali

Tirami-Sud … il dolce classico rivisitato da Dario Perrella.

  • 8 Settembre 2015
  • By author-avatar diTestadiGola
  • 0 comments
Dopo la geniale intuizione di alcuni Grandi Chef del panorama contemporaneo, da un po’ di tempo, inizia ad affacciarsi sulla carta di m...

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13 Ago
Professionali

Troccoli con julienne di melanzane, zucchine, pomodoro secco e formaggio dei poverelli. Una ricetta di Dario Perrella.

  • 13 Agosto 2015
  • By author-avatar diTestadiGola
  • 4 comments
Vi è mai capitato di non riuscire ad utilizzare degli scarti di cucina? Ad esempio … dopo aver affettato le melanzane per la parmigiana...

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19 Lug
Professionali

Orecchiette con polpa d'agnello. La ricetta di Dario Perrella.

  • 19 Luglio 2015
  • By author-avatar diTestadiGola
  • 0 comments
Da noi nel Tavoliere delle Puglie tra i tanti cibi che costituiscono la tradizione con la T maiuscola sicuramente il più rappresentativ...

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18 Lug
Autori

Dario Perrella

  • 18 Luglio 2015
  • By author-avatar diTestadiGola
  • 0 comments
Foggiano, classe 1986,diplomato presso l’Istituto Alberghiero di Foggia è un convinto sostenitore della cucina tradizionale del Grande...

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