Pancotto: il re indiscusso della cucina tradizionale!
Passiamo giornate, settimane e periodi interi per cercare di pensare a un piatto nuovo, a qualcosa che possa sbalordire il cliente...
16 Gen
14 Ott
Il Cuciniello: una ricetta antica in chiave moderna
Sono sempre stato affascinato dalle antiche colazioni, dalle vecchie maniere di cucinare “quel che si aveva in credenza”, da come veniv...
08 Set
Tirami-Sud … il dolce classico rivisitato da Dario Perrella.
Dopo la geniale intuizione di alcuni Grandi Chef del panorama contemporaneo, da un po’ di tempo, inizia ad affacciarsi sulla carta di m...
13 Ago
Troccoli con julienne di melanzane, zucchine, pomodoro secco e formaggio dei poverelli. Una ricetta di Dario Perrella.
Vi è mai capitato di non riuscire ad utilizzare degli scarti di cucina? Ad esempio … dopo aver affettato le melanzane per la parmigiana...
19 Lug
Orecchiette con polpa d'agnello. La ricetta di Dario Perrella.
Da noi nel Tavoliere delle Puglie tra i tanti cibi che costituiscono la tradizione con la T maiuscola sicuramente il più rappresentativ...
18 Lug
Dario Perrella
Foggiano, classe 1986,diplomato presso l’Istituto Alberghiero di Foggia è un convinto sostenitore della cucina tradizionale del Grande...