Queen of Sheba
Se mi venisse chiesto quale sia, a mio giudizio, la miglior cucina al mondo sarei lapidato dalla maggior parte delle persone, miei...
17 Gen
03 Ott
Viaggio a Varsavia
Attratto dal Festival Internazionale di pianisti che si esibiscono in una serie di concerti di strada su musiche di Chopin, mi son...
17 Set
Ristorante Bambù: il cibo etnico che convince
Cibo etnico a Napoli. Detta così sembrerebbe quasi una bestemmia! Eppure ogni tanto, tra una pizza a portafoglio, un crocchè fuma...
27 Giu
I falsi miti e le letture in cucina per sfatarli
I miti, si sa, sono duri a morire, ma alcuni andrebbero uccisi a cannonate, specialmente nel campo della cucina. Parlo di miti che in r...
27 Gen
Il carciofo alla Giudia: come "caparlo" e cuocerlo.
Il carciofo alla giudia non è in Medioriente. La globalizzazione ha i suoi pregi e difetti ma crea soprattutto tanta confusione per cui...
04 Mar
Un ingrediente particolare: il tenemaka
Il tenemaka fa parte degli ingredienti particolari della tradizione sefardita ispanofona. In Turchia, in Grecia o nei Balcani, nelle fa...
23 Giu
La Kasherut Ebraica
Il rituale alimentare, chiamato in ebraico “kasherut” (adeguamento), considera nei minimi particolari la maniera di nutrirsi degli ebre...
15 Giu
Tabbuleh e Taboulè: ricette a confronto
Sono due insalate “cugine”, nel senso che tutte e due comportano grano, verdure e condimenti orientali, ma non c’entrano niente l’...
10 Giu
Il caffè turco. La perla nera
“Questo caffè viene dallo Yemen?“ si diceva un tempo ad Istanbul, ironicamente, quando il caffè ritardava ad arrivare, ovviamente si p...